Lorraine’den gelen bu tatlı ekmek, klasik, tereyağlı börek hamuruyla hazırlanır. Adından da anlaşılacağı gibi, örgülü anlamına geldiğinden, hamur tipik olarak büyük, bükülmüş bir örgü şeklinde şekillendirilirken, kökeni Metz şehri ile yakından ilişkilidir.

Bununla birlikte, Lorraine bölgesinde bulunur ve genellikle yemeğin başında iyi soğutulmuş olarak servis edilir.

Brioche Tressée de Metz Tarifi

Brioche Tressée de Metz İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram un
100 gram toz şeker
10 gram tuz
15 gram instant kuru maya
4 adet yumurta (3 adet hamur için, 1 adet üzeri için)
200 gram tereyağı (oda sıcaklığında, yumuşamış)
2 yemek kaşığı süt
1 yemek kaşığı toz şeker (üzerini serpmek için)

Brioche Tressée de Metz Nasıl Yapılır

Bir karıştırma kabında un, toz şeker, tuz ve instant kuru mayayı karıştırın.

Un karışımına 3 adet yumurtayı ekleyin ve iyice karıştırın.

Yumuşamış tereyağını ekleyin ve hamur yoğrulana kadar karıştırın. Elde ettiğiniz hamuru tezgaha alın ve 10-15 dakika boyunca yoğurun.

Yoğurulan hamuru bir kaba alın, üzerini örtün ve yaklaşık 1 saat mayalanması için oda sıcaklığında bekletin. Hamurun iki katına çıkması gerekiyor.

Mayalanan hamuru tekrar tezgaha alın ve havasını çıkarmak için hafifçe yoğurun.

Hamuru 3 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı uzun ince şeritler halinde yuvarlayın ve birleştirerek örgü şekli verin.

Örgü hamuru yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Üzerini örtün ve yaklaşık 30 dakika daha mayalanması için bekletin.

Fırını önceden 180°C’ye ısıtın. Üzerine süt sürün ve toz şeker serpin.

Fırına verin ve yaklaşık 25-30 dakika veya üzeri altın rengi olana kadar pişirin.

Fırından çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Dilimleyerek servis yapın.

Brioche Tressée de Metz, Fransız mutfağının özgün ve lezzetli bir ekmek çeşididir. Yumuşak ve kabarık dokusuyla kahvaltılarda veya çay saatlerinde tercih edebilirsiniz. Üzerine tereyağı, reçel veya çikolata sürerek tatlandırabilirsiniz.