Brioche Vendéenne, Fransız örgülü bir ekmektir. Üstündeki örgülere Fransızca’da çubuk denir. Altın rengindedir ve çeşitli şekillerde mevcuttur – yuvarlak, oval veya çubuk şeklinde. Börek asla donmuş olarak satılamaz, bütün ya da daha küçük parçalara dilimlenmiş halde sadece taze olarak satılır.

Hamur, yumurta ve şeker bakımından zengindir ve fırınlandığında hoş kokulu bir alkol, vanilya, portakal ve tereyağı aromasına sahiptir. İç kısımda, börek sarı renktedir ve ağızda eriyen niteliklere sahip hafif, havadar ve lifli bir dokuya sahiptir. Fransa’nın Vendée bölgesinde yapılır ve özellikle Paskalya zamanlarında ve düğünlerde, 10 ila 20 kilo ağırlığında devasa oranlarda yapılır.

Brioche Vendéenne’i tek başına deneyin ya da güzel bir meyve reçeli ve bir fincan çay ile eşleştirin.

Brioche Vendéenne Tarifi

Brioche Vendéenne İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram un
100 gram toz şeker
10 gram tuz
10 gram instant kuru maya
4 adet yumurta (3 adet hamur için, 1 adet üzeri için)
200 gram tereyağı (oda sıcaklığında, yumuşamış)
50 ml süt
1 yemek kaşığı su (üzerini fırçalamak için)

Brioche Vendéenne Nasıl Yapılır

Bir karıştırma kabında unu, toz şekeri, tuzu ve instant kuru mayayı karıştırın.

Yumurtaları teker teker ekleyin ve karıştırarak hamur haline gelene kadar yoğurun.

Yumuşamış tereyağını ekleyin ve hamuru yoğurmaya devam edin. Yavaş yavaş sütü ekleyin ve hamuru yoğurmaya devam edin.

Yoğurma işlemi sırasında tereyağı tamamen emilene kadar yoğurun ve hamur pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğurun.

Yoğurulan hamuru bir kaba alın, üzerini örtün ve yaklaşık 1 saat mayalanması için oda sıcaklığında bekletin. Hamurun hacmi iki katına çıkmalıdır.

Mayalanan hamuru tekrar yoğurun ve şekil vermek için bir tereyağlı kalıba yerleştirin. Üzerini örtün ve yaklaşık 30 dakika daha mayalanması için bekletin.

Fırını önceden 180°C’ye ısıtın. Üzerine su sürün ve fırına verin. Yaklaşık 25-30 dakika veya üzeri altın rengi olana kadar pişirin.

Fırından çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin.

Dilimleyerek servis yapın.

Brioche Vendéenne, özellikle Vendée bölgesine özgü bir Fransız ekmek çeşididir. Kahvaltıda veya çay saatlerinde servis edilir. Brioche dilimlerini tereyağı, reçel veya çikolata sosu ile servis edebilirsiniz.