Chur chur, geleneksel bir Hint yassı ekmek çeşidi olan naan‘dır. Hamur genellikle un, şeker, kabartma tozu, ghee, tuz, yoğurt, su ve yağ ile yapılır. Hamur şekillendirildikten sonra, haşlanmış ve patates püresi, rendelenmiş pane, doğranmış soğan, acı biber, zencefil, kırmızı biber tozu, garam masala, amchur, kimyon, kişniş, tuz ve karabiber karışımı ile doldurulur.

Doldurulan hamur tandırda veya tavada altın sarısı olana kadar pişirilir. Bir kez yapıldığında, chur chur naan hafifçe ezilir, ardından ghee veya tereyağı ile fırçalanır ve olduğu gibi servis edilir. İstenirse üzeri rendelenmiş pane ile süslenebilir.

Chur Chur Naan Tarifi

Chur Chur Naan İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Naan için:

2 bardak un
1/2 bardak yoğurt
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı şeker
1/2 çay kaşığı karbonat
1 paket instant maya (yaklaşık 2.25 çay kaşığı)
3/4 bardak ılık su (gerektiği kadar)
1/4 bardak eritilmiş tereyağı

İç harcı için:

1 bardak rendelenmiş paneer (Hint peyniri, alternatif olarak mozzarella da kullanılabilir)
1/2 bardak haşlanmış ve ezilmiş patates
1/2 bardak ince doğranmış yeşil biber
1 çay kaşığı garam masala
Tuz ve kırmızı biber (tadına göre)

Chur Chur Naan Nasıl Yapılır

Unu bir kaseye koyun ve tuz, şeker, karbonat ve instant mayayı ekleyin.

Yoğurdu ekleyin ve karıştırmaya başlayın. Yavaş yavaş ılık suyu ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamur, ele hafifçe yapışan ama aşırı yapışkan olmayan bir kıvamda olmalıdır.

Hamuru 10 dakika boyunca yoğurun, üzerini örtün ve 1-2 saat boyunca mayalanmaya bırakın.

Hamur mayalanırken, iç harcı hazırlayın. Tüm malzemeleri bir araya getirin ve iyice karıştırın.

Mayalanmış hamuru dört eşit parçaya bölün. Her bir parçayı yuvarlayın ve açın, sonra iç harcı üzerine yerleştirin. Hamurun kenarlarını içe doğru katlayın ve tekrar yuvarlayın, böylece doldurma tamamen kapalı olacaktır.

Her bir naan’ı yağlı kağıt üzerinde biraz daha açın. Sonra hamuru biraz buruşturun, bu Chur Chur Naan’ın özelliği olan kabarcıklı görünümü verir.

Eritilmiş tereyağını fırça ile her bir naan’ın üzerine sürün.

Önceden 220°C’ye ısıtılmış fırında, naanlar altın rengini alana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.