Fallue, Normandiya’dan gelen geleneksel eski moda bir tatlıdır. Ekmek, oval şekli ve dikenli tepesi ile kolayca tanınır. Basit hamur yumurta, tereyağı, un, şeker, tuz, maya ve krem​​şanti ile yapılır.

Hamur, oval bir kütük haline gelmeden önce iki kez kabarmalı, yumurta sürülmeli, makasla kesilerek ” şapka ” oluşturulmalı ve daha sonra fırında altın rengi olana kadar pişirilmelidir. Fallue geleneksel olarak teurgoule olarak bilinen kremalı bir sütlaçla servis edilir, ancak kahvaltıda meyve reçeli, bal veya tereyağı ile de servis edilebilir.

Fallue Tarifi

Fallue İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı ekmek unu (mümkünse Fransız stili T55 un) (500g)
1/2 su bardağı oda sıcaklığında tereyağı (113g)
1/4 su bardağı + 1 yemek kaşığı krem fraiche (veya ekşi krema) (100g)
5 adet yumurta
1/4 su bardağı beyaz şeker (50g)
10g tuz
18g taze maya

Fallue Nasıl Yapılır

Tüm malzemeleri, 1 yumurta ve maya hariç, karıştırma kabınıza ekleyin. Spatula ucuyla veya elinizle 30 saniye karıştırın. Mayayı ekleyin ve 10 dakika boyunca karıştırın. Sonunda hamuru elinizle yoğurun – eğer çok yapışkan ise biraz un serpin; eğer çok kalınsa biraz krem ekleyin. Hamur yumuşak olmalı ve parmaklarınıza yapışmamalıdır.

Hamuru büyük bir top haline getirin ve üzerine yapışmaması için temiz bir bezle sarın (içine biraz un serpip hamurun yapışmamasını sağlayın). Hamurun oda sıcaklığında ideal olarak 2 saat kadar kabarmaya bırakın (22C/71.6F).

2 saat sonra hamuru düzleştirin ve yarıya katlayın, uzunlamasına büyük bir oval kütük elde etmek için. Parmaklarınızla hamuru kapatın ve (kapatma kısmı alta gelecek şekilde) yağlı bir fırın tepsisine yerleştirin. Bir bezle örtün ve tekrar 1 saat 20 dakika kadar kabarmasına bırakın.

Fırını 190C (375F) dereceye kadar ısıtın. Kalan yumurtayı kırın, bir tutam tuz ekleyip çırpın ve hamurun üzerine sürün. Makasla hamurun üst yarısının etrafına küçük kesikler yaparak “şapka” oluşturun.

25 dakika boyunca, altın rengini alana kadar pişirin.

Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.