Keema naan, geleneksel bir Hint yassı ekmeği ve naan’ın bir versiyonudur. Yumuşak ve elastik hamur un, maya, tuz, şeker ve yoğurt karışımı ile yapılır. Yuvarlandıktan sonra, kuzu veya keçi eti, patates, yeşil bezelye, zencefil, kırmızı biber, soğan, sarımsak ve garam masala baharatları içeren köri benzeri bir güveç olan keema ile doldurulur.

Doldurulup şekillendirildikten sonra, keema naan sıcak bir tandırda, bir ızgarada veya bir tavada tamamen pişip altın rengi olana kadar pişirilir. İstenirse ekmek güzel bir görünüm için çörek otu serpilebilir. Keema naan, servis yapmadan önce genellikle ılık tereyağı veya ghee ile fırçalanır.

Yanında ezilmiş soğan, salatalık raita ve taze yoğurtla birlikte keema naan servis edilmesi tavsiye edilir. Bu tür naan genellikle artık keema güvecinden yararlanmak için hazırlanır.

Keema Naan Tarifi

Keema Naan İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Naan için:

2 bardak un
1/2 bardak yoğurt
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı şeker
1/2 çay kaşığı karbonat
1 paket instant maya (yaklaşık 2.25 çay kaşığı)
3/4 bardak ılık su (gerektiği kadar)

İç harcı için:

300 gram kıyma (dana veya kuzu)
1/2 bardak ince doğranmış soğan
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 çay kaşığı toz zerdeçal
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı garam masala
1 yemek kaşığı ince doğranmış taze kişniş
Tuz

Keema Naan Naan Nasıl Yapılır

Unu bir kaseye koyun ve tuz, şeker, karbonat ve instant mayayı ekleyin.

Yoğurdu ekleyin ve karıştırmaya başlayın. Yavaş yavaş ılık suyu ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamur, ele hafifçe yapışan ama aşırı yapışkan olmayan bir kıvamda olmalıdır.

Hamuru 10 dakika boyunca yoğurun, üzerini örtün ve 1-2 saat boyunca mayalanmaya bırakın.

Hamur mayalanırken, iç harcı hazırlayın. Bir tavada, kıymayı, doğranmış soğanı, ezilmiş sarımsağı, zerdeçalı, kırmızı biberi ve garam masalayı ekleyin ve kıyma tamamen pişene kadar karıştırarak kızartın. Doğranmış kişnişi ve tuzu ekleyin ve karıştırın.

Mayalanmış hamuru dört eşit parçaya bölün. Her bir parçayı yuvarlayın ve açın, sonra iç harcı üzerine yerleştirin. Hamurun kenarlarını içe doğru katlayın ve tekrar yuvarlayın, böylece doldurma tamamen kapalı olacaktır.

Her bir naan’ı yağlı kağıt üzerinde biraz daha açın, böylece doldurma dağılmaz.

Önceden 220°C’ye ısıtılmış fırında, naanlar altın rengini alana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.