Nawabi naan, geleneksel bir Hint ekmeği ve naan’ın bir versiyonudur. Bu ekmek, temel olarak fındıklarla süslenmiş geleneksel bir fırınlanmış naandır. Bunu hazırlamak için kullanılan malzemeler arasında sade un, maya, şeker, yağ, tuz, kakule, gül suyu ve badem, antep fıstığı ve kaju gibi ince kıyılmış fındık bulunur.

Açıldıktan sonra, hamura fındık serpilir, daha sonra hamura yapışması için bir kez daha açılır. Ekmek bir tavada pişirilir ve genellikle baharatlı körilerle servis edilir. Servis edildiğinde, nawabi naan genellikle yenilebilir gümüş folyo ile süslenir.

Nawabi Naan Tarifi

Nawabi Naan İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Naan için:

2 bardak un
1/2 bardak yoğurt
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı şeker
1/2 çay kaşığı karbonat
1 paket instant maya (yaklaşık 2.25 çay kaşığı)
3/4 bardak ılık su (gerektiği kadar)

İç harcı için:

1 bardak rendelenmiş paneer (Hint peyniri, alternatif olarak mozzarella da kullanılabilir)
1/2 bardak ince doğranmış soğan
1/2 bardak ince doğranmış yeşil biber
1/2 bardak mısır taneleri
2 çay kaşığı chat masala
Tuz, biber ve kırmızı biber (zevkinize göre)

Nawabi Naan Nasıl Yapılır

Unu bir kaseye koyun ve tuz, şeker, karbonat ve instant mayayı ekleyin.

Yoğurdu ekleyin ve karıştırmaya başlayın. Yavaş yavaş ılık suyu ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamur, ele hafifçe yapışan ama aşırı yapışkan olmayan bir kıvamda olmalıdır.

Hamuru 10 dakika boyunca yoğurun, üzerini örtün ve 1-2 saat boyunca mayalanmaya bırakın.

Hamur mayalanırken, iç harcı hazırlayın. Tüm malzemeleri bir araya getirin ve iyice karıştırın.

Mayalanmış hamuru dört eşit parçaya bölün. Her bir parçayı yuvarlayın ve açın, sonra iç harcı üzerine yerleştirin. Hamurun kenarlarını içe doğru katlayın ve tekrar yuvarlayın, böylece doldurma tamamen kapalı olacaktır.

Her bir naan’ı yağlı kağıt üzerinde biraz daha açın, böylece doldurma dağılmaz.

Önceden 220°C’ye ısıtılmış fırında, naanlar altın rengini alana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.