Paneer naan, geleneksel bir Hint yassı ekmeği ve naan’ın bir versiyonudur. Un, maya, şeker, tuz ve yoğurt karışımından hamur yapılır. Açıldıktan sonra, genellikle taze rendelenmiş paneer peyniri (tercihen ev yapımı), kişniş, soğan, masala baharatları ve kimyon ile doldurulur.

Sade naan bir tandırda pişirilse de bu doldurulmuş versiyon tipik olarak hamur kabarıp altın rengi kahverengi olana kadar bir tavada pişirilir. Bittiğinde, paneer naan eritilmiş tereyağı veya ghee ile fırçalanır ve daha sonra hala sıcakken servis edilir.

Köriler veya dal makhani gibi çeşitli Hint yemekleri ile eşleştirmeniz önerilir.

Paneer Naan Tarifi

Paneer Naan İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Naan için:

2 bardak un
1/2 bardak yoğurt
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı şeker
1/2 çay kaşığı karbonat
1 paket instant maya (yaklaşık 2.25 çay kaşığı)
3/4 bardak ılık su (gerektiği kadar)

İç harcı için:

1 bardak rendelenmiş paneer (Hint peyniri, alternatif olarak mozzarella da kullanılabilir)
1/2 bardak ince doğranmış yeşil biber
1 çay kaşığı garam masala
Tuz ve kırmızı biber

Paneer Naan Nasıl Yapılır

Unu bir kaseye koyun ve tuz, şeker, karbonat ve instant mayayı ekleyin.

Yoğurdu ekleyin ve karıştırmaya başlayın. Yavaş yavaş ılık suyu ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamur, ele hafifçe yapışan ama aşırı yapışkan olmayan bir kıvamda olmalıdır.

Hamuru 10 dakika boyunca yoğurun, üzerini örtün ve 1-2 saat boyunca mayalanmaya bırakın.

Hamur mayalanırken, iç harcı hazırlayın. Rendelenmiş paneer, doğranmış yeşil biber, garam masala, tuz ve kırmızı biberi bir kaseye koyun ve karıştırın.

Mayalanmış hamuru dört eşit parçaya bölün. Her bir parçayı yuvarlayın ve açın, sonra iç harcı üzerine yerleştirin. Hamurun kenarlarını içe doğru katlayın ve tekrar yuvarlayın, böylece doldurma tamamen kapalı olacaktır.

Her bir naan’ı yağlı kağıt üzerinde biraz daha açın, böylece doldurma dağılmaz.

Önceden 220°C’ye ısıtılmış fırında, naanlar altın rengini alana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.