Bu tatlı ekmek, portakal çiçeği suyu ile zenginleştirilmiş, mayalı, börek benzeri bir hamurla hazırlanır. Tipik olarak, bazen inci şekeri ile süslenmiş bir üst kısmı olan büyük, yuvarlak bir somun şeklinde şekillendirilir. Tarifin ilk olarak Orta Çağ’da ortaya çıktığına inanılıyor ve başlangıçta geleneksel bir Paskalya ekmeği olarak yapıldı. Kökeni Rhône-Alpes bölgesi ile yakından ilişkilidir.

Pogne Tarifi

Pogne İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram un
100 gram toz şeker
10 gram tuz
10 gram instant kuru maya
4 adet yumurta (3 adet hamur için, 1 adet üzeri için)
200 gram tereyağı (oda sıcaklığında, yumuşamış)
50 ml süt
1 yemek kaşığı su (üzerini fırçalamak için)

Pogne Nasıl Yapılır

Bir karıştırma kabında unu, toz şekeri, tuzu ve instant kuru mayayı karıştırın.

Yumurtaları teker teker ekleyin ve karıştırarak hamur haline gelene kadar yoğurun.

Yumuşamış tereyağını ekleyin ve hamuru yoğurmaya devam edin. Yavaş yavaş sütü ekleyin ve hamuru yoğurmaya devam edin.

Yoğurma işlemi sırasında tereyağı tamamen emilene kadar yoğurun ve hamur pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğurun.

Yoğurulan hamuru bir kaba alın, üzerini örtün ve yaklaşık 1 saat mayalanması için oda sıcaklığında bekletin. Hamurun hacmi iki katına çıkmalıdır.

Mayalanan hamuru tekrar yoğurun ve şekil vermek için bir Pogne Ekmeği şekli verin. Pogne Ekmeği, karakteristik olarak örümcek ağı şeklinde örülür.

Pogne Ekmeği’ni yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerini örtün ve yaklaşık 30 dakika daha mayalanması için bekletin.

Fırını önceden 180°C’ye ısıtın. Üzerine su sürün ve fırına verin. Yaklaşık 25-30 dakika veya üzeri altın rengi olana kadar pişirin.

Fırından çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin.

Dilimleyerek servis yapın.