Roghni naan, geleneksel bir Hint ekmeği olan naan’ın bir versiyonudur. Un, maya, şeker, tuz, ghee, süt, yoğurt ve susam tohumlarının bir kombinasyonu ile yapılır. Geleneksel olarak, bu naan altın rengi olana ve tamamen pişene kadar sıcak bir tandır fırında pişirilir.

İstenirse üzerine susamın yanı sıra soğan tohumu veya haşhaş tohumu serpilebilir. Roghni naan genellikle özel günlerde hazırlanır ve tavuk yemekleri (butter chicken, chicken tikka masala), sebzeler veya paneer peyniri ile servis edilmesi önerilir.

Roghni Naan Tarifi

Roghni Naan İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 bardak un
1/2 bardak yoğurt
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı şeker
1/2 çay kaşığı karbonat
1 paket instant maya (yaklaşık 2.25 çay kaşığı)
3/4 bardak ılık su (gerektiği kadar)
1/4 bardak tereyağı (eritilmiş)
Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)

Roghni Naan Nasıl Yapılır

Unu bir kaseye koyun ve tuz, şeker, karbonat ve instant mayayı ekleyin.

Yoğurdu ekleyin ve karıştırmaya başlayın. Yavaş yavaş ılık suyu ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamur, ele hafifçe yapışan ama aşırı yapışkan olmayan bir kıvamda olmalıdır.

Hamuru 10 dakika boyunca yoğurun, üzerini örtün ve 1-2 saat boyunca mayalanmaya bırakın.

Mayalanmış hamuru dört eşit parçaya bölün. Her bir parçayı yuvarlayın ve açın.

Eritilmiş tereyağını fırça ile her bir naan’ın üzerine sürün ve isterseniz susam veya çörek otu serpin.

Önceden 220°C’ye ısıtılmış fırında, naanlar altın rengini alana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

Genellikle sıcak servis yapılır.