Tortilla changa, Panama kökenli geleneksel bir yassı ekmektir. Tortilla’nın Panama versiyonu, kurutulmuş mısır, tuz, tereyağı, queso fresk gibi peynirler, su ve kızartma yağının bir kombinasyonu ile yapılır. Mısır geceden ıslatılır, kaynatılır ve daha sonra tereyağı, peynir ve tuz ile karıştırılır.

Hamur top haline getirilir ve her parça daha sonra düzleştirilir ve yağda kızartılır. Bu kalın kızarmış ekmeği açık yüzlü bir sandviç haline getirilebilir ve genellikle sahanda yumurta ve queso fresk gibi çeşitli malzemelerle servis edilir.

Tortilla Changa Tarifi

Tortilla Changa İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 bardak mısır unu
1/2 çay kaşığı tuz
1-1.5 bardak ılık su (gerektiği kadar)

Tortilla Changa Nasıl Yapılır

Büyük bir karıştırma kabına mısır unu ve tuzu ekleyin.

Ilık suyu yavaş yavaş ekleyin ve karıştırın. Mısır unu suyu emmeye başlar. Hamur, ele hafifçe yapışan ama aşırı yapışkan olmayan bir kıvamda olmalıdır.

Hamuru dört eşit parçaya bölün ve her birini yuvarlayın. Her bir hamur topunu düz ve yuvarlak bir tortilla şekli vermek için avuç içlerinizle veya hamur açma merdaneyle açın.

Teflon veya yapışmaz bir tavayı orta ısıda ısıtın. Bir tortillayı tavaya koyun ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Her tortilla bittikçe aynı işlemi tekrarlayın.

Genellikle taze olarak servis edilir ve Panama’da genellikle kahvaltıda yenir. Peynir, frijoles (pişmiş fasulye) veya diğer garnitürlerle de servis yapabilirsiniz.