Cozonac, genellikle Noel ve Paskalya gibi etkinliklerde tüketilen geleneksel bir Romen tatlı ekmeği türüdür. Görsel olarak bir somun ekmek gibi görünse de kek olarak kabul edilir ve genellikle un, şeker, süt, kakao, yumurta, fındık ve kuru üzüm ile yapılır.

Bulgaristan’da yemek genellikle kozunak olarak bilinir ve sadece Paskalya için hazırlanır. Fırından çıkarıldığında mis gibi koksa da geleneksel olarak kek tamamen soğuyunca servis edilir. Cozonac’a tipik olarak bir fincan sıcak kahve, çay veya süt eşlik eder.

Cozonac Tarifi

Cozonac İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 su bardağı un
1/2 su bardağı şeker
1 paket (7 gram) kuru maya
1/2 su bardağı süt
3 adet yumurta
1/2 su bardağı tereyağı (eritilmiş)
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
1/2 su bardağı kuru üzüm
1/4 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı tarçın

Cozonac Nasıl Yapılır

Bir karıştırma kabında unu, şekeri ve tuzu karıştırın. Orta kısmını açın ve mayayı ekleyin.

Sütü ılıklaştırın ve mayanın üzerine ekleyin. Karışımı hafifçe karıştırın ve 10-15 dakika mayalanması için bekletin.

Eritilmiş tereyağı ve yumurtaları ekleyin. Hamuru yoğurun ve ele yapışmayacak, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Hamuru bir kaba alın, üzerini örtün ve yaklaşık 1 saat mayalanması için oda sıcaklığında bekletin.

Mayalanan hamuru tekrar yoğurun ve hafifçe unlanmış bir yüzeyde dikdörtgen şeklinde açın.

Üzerine dövülmüş ceviz içi, kuru üzüm, toz şeker ve tarçını serpin. Hamuru rulo şeklinde sıkıca sarın.

Rulo şeklindeki hamuru, yağlanmış bir ekmek kabına yerleştirin ve üzerini örtün. Yaklaşık 30 dakika daha mayalanması için bekletin.

Fırını önceden 180°C’ye ısıtın. Cozonac’ı fırına verin ve yaklaşık 35-40 dakika veya üstü kahverengi olana kadar pişirin.

Fırından çıkarın ve soğumasını bekleyin. Dilimleyerek servis yapın.

Cozonac, özellikle Romanya’da Paskalya ve diğer özel günlerde tüketilen bir tatlıdır. İçerisine eklenen ceviz içi, kuru üzüm, toz şeker ve tarçın, ekmeklere hoş bir lezzet ve dokunuş katmaktadır.