Knäckebröd, bu ünlü İsveç gevrek ekmeğinin orijinal adıdır. Bir ekmek çeşidi olarak kabul edilse de gevrek yapısı ve ince yapısıyla krakerlere daha çok benziyor. Ana bileşen, orijinal versiyondaki ana unsur olan çavdar unudur.

Günümüzde bu çıtır ekmeğin farklı versiyonlarını oluşturmak için susam, ayçiçeği, kabak veya keten tohumu gibi çeşitli tohumlar kullanılmaktadır. İsveç’te knäckebröd hazırlama geleneği, ekmeğin nadir ve lüks bir gıda maddesi olarak görüldüğü yaklaşık 500 yıl önce, sıkıntılı bir dönemde ortaya çıktı.

Az miktarda su kullanan bu hazırlama yöntemi, ekmeğin daha uzun süre çıtır ve taze kalmasını sağlar. Bugün, bu krakerlerin çoğu fabrikada üretilmektedir, ancak kolay hazırlanma ve uygun saklama, onu standart bir ev yapımı seçenek haline getirmektedir.

Hafif, çatlaması ve tutması kolay, çeşitli mezeler, soslar, soslar, söğüş et parçaları, somon füme, peynir ve meyve çeşitlerinin yanında servis edilen mükemmel bir eşliktir. İsveç’te, genellikle atıştırmalık veya hafif bir akşam yemeği olarak tüketilen temel bir kahvaltı malzemesidir.

Knäckebröd Tarifi

Knäckebröd İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı tam buğday unu
1 su bardağı çavdar unu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karbonat
1 yemek kaşığı çörek otu veya keten tohumu (isteğe bağlı)
2 su bardağı su
2 yemek kaşığı bal

Knäckebröd Nasıl Yapılır

Büyük bir karıştırma kabında tam buğday ununu, çavdar ununu, tuzu, karbonatı ve isteğe bağlı olarak çörek otunu veya keten tohumunu karıştırın.

Su ve balı ekleyin ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamuru birkaç dakika dinlendirin.

Hamuru iki parça yağlı kağıt arasına alın ve çok ince olacak şekilde açın. Ardından, hamuru dikdörtgen şeklindeki parçalara kesin veya özel bir Knäckebröd kalıbı kullanın.

Fırını önceden 200°C’ye ısıtın. Ekmeği bir fırın tepsisine yerleştirin ve 20-25 dakika veya ekmekler kızarana kadar pişirin.

Fırından çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin.

Knäckebröd genellikle kahvaltıda peynir, bal veya reçelle birlikte servis edilir. Ekmeklerin üzerine eklenen çörek otu veya keten tohumu, ekmeğe ek bir lezzet ve dokunuş sağlar.