Mantou, genellikle içleri doldurulmadan sade olarak hazırlanan Çin usulü buharda pişirilmiş çöreklerdir. Daha çok olduğu gibi tüketilmesine rağmen bazen garnitür olarak servis edilir. Mantou yuvarlak, yassı bir şekle sahiptir ve Çin’in kuzey kesiminin temel gıdasıdır.

Geleneksel olarak, çörekler tatsızdır ve kabukları yoktur, kırıntı biraz yoğundur. Mayalama maddesi olarak kullanılan buğday unu ve mayadan yapılırlar. Batılılar için ekmek ne kadar önemliyse, Çinliler için mantou da o kadar önemlidir.

Dolgusuz modern çörekler, 17. yüzyılın ortalarına kadar ortaya çıkmadı. Günümüzde mantou düzenli olarak günlük atıştırmalık veya meşgul insanlar için fast food olarak tüketilirken, Singapur ve Malezya’da geleneksel olarak biberli yengeç yemeklerinin sosuna batırılarak yenir.

Mantou Tarifi

Mantou İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

3 su bardağı un
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı aktif kuru maya
1/2 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı bitkisel yağ (tereyağı veya susam yağı da kullanabilirsiniz)

Mantou Nasıl Yapılır

Unu bir karıştırma kabına eleyin ve ortasını açın. Toz şekeri ve kuru mayayı unun ortasına ekleyin. Daha sonra sıcak suyu ekleyin ve karıştırın. Yaklaşık 10 dakika mayalanması için bekletin.

Mayalanan hamurun üzerine tuz ekleyin ve yoğurun. Hamur elastik ve pürüzsüz hale gelene kadar yoğurma işlemine devam edin. Gerekirse un ekleyebilirsiniz.

Yoğrulan hamuru biraz yağlanmış bir kaseye koyun ve üzerini bir bezle örtün. Hamurun iki katına çıkması için yaklaşık 1 saat mayalanmasını sağlayın.

Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde çalışın. Hamuru 1 cm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde açın. Ardından, hamuru rulo şeklinde sıkıca sarın.

Rulo şeklindeki hamuru yaklaşık 2 cm genişliğinde dilimlere kesin. Her dilimi düz bir şekilde bir buhar sepetine veya kabına yerleştirin.

Buhar tenceresini kaynar suya yerleştirin ve üzerine buhar sepetini yerleştirin. Hamur dilimlerinin üzerini örtün ve yaklaşık 20-25 dakika buhar üzerinde pişirin.

Pişen Mantou’ları servis yapın ve sıcak olarak tüketin.

Mantou, genellikle Çin yemeklerinin yanında veya kahvaltıda servis edilir. Farklı lezzetler elde etmek için Mantou’ları dolgularla da yapabilirsiniz. Örneğin, Mantou’ları et veya sebze dolgularıyla doldurabilirsiniz. Bu tarif, temel Mantou yapımını sağlar, ancak farklı dolgular eklemek için kendi tercihlerinizi kullanabilirsiniz.