Matzo, İsraillilerin Mısır’dan çıkışını kutlayan hafta boyu süren Fısıh Bayramı sırasında geleneksel olarak tüketilen mayasız bir yassı ekmektir. Bayram boyunca, bu ekmekmezelerin, ana yemeklerin ve hatta tatlıların bir parçası olarak bulunabilir.

Fısıh sırasında Yahudilerin mayalı yiyecek (chametz) tüketmelerine izin verilmez ve popüler bir efsaneye göre Mısır’ı o kadar aceleyle terk ettiler ki, çölde yanlarına almadan önce ekmek hamurunun kabarmasını beklemediler.

Matzoyu, Yahudilerin köle olduklarında yapmak zorunda kaldıkları tuğla ve harcı simgeleyen bir meyve ve fındık kombinasyonu olan haroseth ile eşleştirmek bir gelenektir. Erken matzolar genellikle hayvan ve çiçek şekilleri ile süslenirken, bazıları zincir şeklinde bile pişirilirdi.

Günümüzde kepekli matzo, çikolataya veya bala batırılmış matzo, kare veya dairesel, küçük veya büyük boy gibi çok çeşitli matzolar bulunmaktadır.

Matzo Tarifi

Matzo İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı un
1/2 çay kaşığı tuz
2/3 su bardağı su

Matzo Nasıl Yapılır

Fırını önceden 260°C’ye ısıtın ve bir fırın tepsisini fırına koyun.

Un ve tuzu büyük bir karıştırma kabında karıştırın. Su ekleyin ve hamur oluşana kadar yoğurun.

Hamuru dört eşit parçaya bölün. Her bir parçayı hafifçe unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 2 mm kalınlığında açın.

Açılan hamurları dikkatlice sıcak fırın tepsisine yerleştirin ve her iki tarafını da yaklaşık 2-3 dakika veya hafifçe kahverengi olana kadar pişirin.

Fırından çıkarın ve soğumasını bekleyin.

Not: Matzo tarifi çok basit ve hızlıdır çünkü mayalanma süresi yoktur. Bu tarif, Pesah’ın bir parçası olarak Matzo’nun simgesel önemini yansıtır – İsrailoğulları’nın Mısır’dan hızlı bir şekilde ayrılması ve mayalanmış ekmeği beklemeye zamanları olmaması.