Bagel (simit) ikonik bir New York yemeğidir. Küçük ve yoğun bir ekmektir, malt tadındadır ve ısırıldığında yapışması gereken koyu, parlak ve gevrek bir dış yüzeye sahiptir. Başlangıçta, Doğu Avrupa’dan gelen Yahudi göçmenler tarafından Amerika Birleşik Devletleri’ne getirildiler.

Bagellerin Yahudi cemaatinde popüler olduğuna dair bir teori var, çünkü hamurun pişirilmeden önce on iki saat dinlenmesi gerekiyor, bu yüzden Yahudilerin çalışmanın yasak olduğu Şabat sırasında kabartmasına izin vermeleri uygundu. New Yorklular, glüten ile birleştirildiğinde hamuru sertleştirebilecek düşük kalsiyum ve magnezyum seviyeleri olduğu için, suyun yumuşaklığından dolayı simitlerinin en iyisi olduğunu iddia ediyorlar.

Geçmişte bagel dört orijinal çeşitte yapılırdı: sade, haşhaş, tuz veya susam, ancak günümüzde sarımsak, soğan, tarçın ve kuru üzüm ile yapılır, en iyi fırından yeni çıkmış ve tereyağı, yeşil soğan, lox ile eşleştirilir.

New York City Bagels Tarifi

New York City Bagels İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 su bardağı un
2 yemek kaşığı toz şeker
2 çay kaşığı tuz
1.5 çay kaşığı kuru maya
1.5 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı mısır gevreği (opsiyonel)
1 yemek kaşığı bal (üzerine sürmek için)

New York City Bagels Nasıl Yapılır

Büyük bir karıştırma kabına unu, toz şekeri, tuzu ve kuru mayayı ekleyin. Karıştırın.

Ilık suyu ve sıvı yağı ekleyerek hamuru yoğurun. Ele yapışmayacak bir kıvama gelene kadar yoğurun.

Hamuru biraz unlanmış bir yüzeyde yoğurun ve pürüzsüz bir top haline getirin. Hamuru bir kaba koyun ve üzerini örtün. Yaklaşık 1 saat mayalanması için bekletin.

Mayalanan hamuru alın ve tekrar biraz yoğurun. Daha sonra hamuru 4 eşit parçaya bölün.

Her parçayı avuç içinde yuvarlayarak bir halka şekli verin. Halkaları pişirme kağıdı serili bir tepsiye yerleştirin.

Pişirme tepsisindeki halkaları örtün ve yaklaşık 1 saat daha mayalanmaları için bekletin.

Fırını önceden 200°C’ye ısıtın. Bir tencerede su kaynatın ve üzerine bal ekleyin.

Mayalanan halkaları kaynar su ve bal karışımına 30 saniye batırın. Ardından halkaları süzerek tepsiye geri yerleştirin.

Opsiyonel olarak, üzerlerine mısır gevreği serpebilirsiniz.

Halkaları 20-25 dakika veya altın rengi olana kadar pişirin. Ardından fırından çıkarın ve soğumasını bekleyin.

Not: New York City Bagels genellikle krem peynir, somon, soğan, domates ve marul gibi malzemelerle servis edilir. Bagels, taze olarak tüketildiğinde en lezzetlidir.