Bu alışılmadık şekilli tatlı ekmek, Meksika mutfağında temel bir unsurdur. Çok sayıda alt çeşidi vardır, bu nedenle her pan dulce genellikle, conchas (deniz kabukları), puerquitos veya marranitos (küçük domuzlar), ojo de buey (öküz gözü), canastas (sepetler), cuernos gibi görsel görünümüyle ilişkili bir ada sahiptir.

Pan dulce, İspanyolların Fetih sırasında Meksika’ya buğday getirmesi ve bir valinin ekmeğini bir fincan sıcak çikolataya batırmasıyla başladı. Meksika halkı anında bağlandı ve daha sonra 19. yüzyıl Meksika’sındaki Fransız etkisinden kaynaklanan hamur yapımında sayısız Fransız tekniğini benimsedikleri fırıncılık geleneklerini kurmaya başladılar.

Mısır unu, çikolata, vanilya, guava, ananas ve tatlı patates gibi kendi malzemelerini eklemeye başladılar. Bugün, pan dulce, aileye ait çok sayıda yerel pastanede merienda (öğleden sonra atıştırması) için satın alınan bir fincan sıcak kakao veya kahve ile yaygın olarak tüketilen bir gelenektir.

Pan Dulce Tarifi

Pan Dulce İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

3.5 su bardağı un
1/2 su bardağı şeker
1 paket (7 gram) kuru maya
1/2 çay kaşığı tuz
3/4 su bardağı sıcak süt
1/2 su bardağı eritilmiş tereyağı
2 adet yumurta

Üst Malzeme İçin:

1/2 su bardağı un
1/2 su bardağı şeker
1/4 su bardağı tereyağı
1 çay kaşığı vanilya özütü

Pan Dulce Nasıl Yapılır

Hamur için, unu, şekeri, mayayı ve tuzu büyük bir karıştırma kabında karıştırın. Sıcak sütü, eritilmiş tereyağını ve yumurtaları ekleyin. Hamuru yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun.

Hamuru bir yağlanmış kaba koyun ve üzerini örtün. Yaklaşık 1-2 saat boyunca veya hamur iki katına çıkana kadar bekleyin.

Hamuru dört eşit parçaya bölün ve her birini yuvarlayın. Dört yuvarlak ekmek elde etmiş olmalısınız.

Üst malzeme için, tüm malzemeleri bir kabın içinde karıştırın. Malzemeler tamamen birleşene kadar karıştırmaya devam edin. Malzemeyi dört eşit parçaya ayırın ve her bir parçayı bir ekmek üzerine yerleştirin.

Ekmekleri yağlı kağıt üzerine yerleştirin ve 15-20 dakika boyunca mayalanmalarını bekleyin.

Fırını önceden 180°C’ye ısıtın. Ekmekleri fırına koyun ve yaklaşık 20-25 dakika veya altın rengi olana kadar pişirin.

Ekmekleri fırından çıkarın ve soğumalarını bekleyin. Ekmekler soğuduktan sonra dilimleyebilirsiniz.