Stollen, Alman Noel klasiklerinden biridir. Bu zengin meyveli ekmek, genellikle baharatlı, limon aromalı, çeşitli kuru meyveler ve badem ezmesi ile zenginleştirilmiş, tereyağlı ve tatlı bir mayalı hamurla hazırlanır. Farklı şekillerde görünse de, genellikle dikdörtgen şeklindedir ve bol miktarda eritilmiş tereyağı ve pudra şekeri ile kaplanmıştır.

Farklı çeşitler arasında, Dresdner stollen, kökenleri 15. yüzyıla kadar uzanan en eski ve en popüler versiyon olarak kabul edilir. Orijinal olarak, stollen sadeydi ve sadece un, maya ve yağ ile hazırlandı ve 1490’da, Papa Innocent VIII, Advent sırasında tereyağı ile pişirme yasağını kaldırdığında, stollen yoğun ve zengin bir kek haline gelmeye başladı.

Stollen Tarifi

Stollen İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı un
1/4 su bardağı toz şeker
1 paket (7 gram) kuru maya
1/2 su bardağı süt
1/4 su bardağı tereyağı (eritilmiş)
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1/2 su bardağı kuru üzüm
1/4 su bardağı kabuklu badem (kabuksuz da kullanabilirsiniz)
1/4 su bardağı kurutulmuş meyve (kayısı, kuru erik gibi, isteğe bağlı)
1 çay kaşığı tarçın
Pudra şekeri (üzerine serpmek için)

Stollen Nasıl Yapılır

Bir karıştırma kabında unu, toz şekeri, tuzu ve kuru mayayı karıştırın.

Sütü ılıklaştırın ve mayayı ekleyin. Karışımı hafifçe karıştırın ve 10-15 dakika mayalanması için bekletin.

Eritilmiş tereyağı ve yumurtayı ekleyin. Hamuru yoğurun ve ele yapışmayacak, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Yoğrulan hamurun üzerini örtün ve yaklaşık 1 saat mayalanması için oda sıcaklığında bekletin.

Mayalanan hamuru tezgah üzerinde hafifçe unlayın ve açın. Üzerine kuru üzüm, kabuklu badem ve kurutulmuş meyveleri serpin. Tarçın ekleyin.

Hamuru rulo şeklinde sıkıca sarın ve şekil vermek için uçlarını hafifçe bükün.

Hazırlanan Stollen’ı yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerini örtün ve yaklaşık 30 dakika daha mayalanması için bekletin.

Fırını önceden 180°C’ye ısıtın. Stollen’ı fırına verin ve yaklaşık 25-30 dakika veya altın rengi olana kadar pişirin.

Fırından çıkan Stollen’ı soğuması için tel bir rafa alın. Tamamen soğuduktan sonra üzerine bol miktarda pudra şekeri serpin.

Stollen, genellikle Noel döneminde tüketilen bir tatlıdır. İçerisine eklenen kuru üzüm, badem ve kurutulmuş meyveler, Stollen’a özgün bir lezzet katar. Stollen, taze olarak tüketildiğinde en lezzetli halini alır. Dilimleyerek veya bütün olarak servis yapabilirsiniz.