Broa, sarı mısır unu, maya ve buğday ile çavdar ununun karışımından yapılan bir Portekiz ekmeğidir. Dışta kalın bir kabuk ve içte yumuşak, nemli bir doku ile karakterizedir. Broa, tipik olarak rezene tohumlarıyla tatlandırıldığı Galiçya ve Brezilya’da da oldukça popülerdir.

İlk olarak, geçimlerini mısır yetiştirerek sağlayan kuzey Portekiz’in dağlık bölgelerindeki köylüler tarafından pişirildi. Broa geleneksel bir Portekiz kahvaltısının ayrılmaz bir parçası olmasına rağmen, genellikle yemeğin başında caldo verde adı verilen geleneksel bir Portekiz çorbasıyla servis edilir.

Broa Tarifi

Broa İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 su bardağı mısır unu
1 su bardağı buğday unu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu
1/4 su bardağı süt
1/4 su bardağı zeytinyağı
1/4 su bardağı bal veya pekmez (isteğe bağlı)
1 yumurta

Broa Nasıl Yapılır

Fırını 180°C’ye ısıtın. Bir ekmek kalıbını yağlayın veya yağlı kağıtla kaplayın.

Mısır unu, buğday unu, tuz ve kabartma tozunu büyük bir karıştırma kabında karıştırın.

Sütü, zeytinyağını ve isteğe bağlı olarak bal veya pekmezi ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırarak yoğurun.

Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 5 dakika boyunca yoğurun, pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar.

Hamuru bir top haline getirin, üzerini bir bezle örtün ve yaklaşık 30 dakika mayalanması için dinlenmeye bırakın. Hamurun hacmi biraz artmalıdır.

Mayalanan hamuru yağlanmış ekmek kalıbına yerleştirin. Üzerine hafifçe bastırın ve düzleştirin.

Hamurun üzerine bir bıçakla çapraz çizikler yapın. Bu, hamurun daha iyi pişmesini sağlayacak.

Fırına verin ve yaklaşık 30-35 dakika pişirin, ekmek altın rengi olana kadar.

Fırından çıkan Broa’yı biraz soğumaya bırakın ve dilimleyerek servis yapın.

Broa, Portekiz’de genellikle deniz ürünleri veya et yemeklerinin yanında servis edilen bir ekmek türüdür.