Bublik, başta Ukrayna ve Rusya olmak üzere Doğu Avrupa ülkelerinde yapılan, pek çok yönden simite benzeyen bir ekmektir. Pişirmeden önce suda kısa bir süre haşlanır ve haşhaş tohumu, susam veya şeker serpilir.

Bublik’in Çarlık Rusyası’ndaki Yahudi nüfus arasında yaratıldığına, ancak şimdiki şeklini Ukrayna’da aldığına inanılıyor. Başlangıçta, bir ipe dizildiği ve müşterilere sunulduğu sokak arabalarından satıldı. Bublik tipik olarak atıştırmalık olarak veya kahve veya çayın yanında tüketilir.

Avrupa’da Polonya obwarzanek ve Rus baranki gibi bublik’e benzeyen çok sayıda ekmek ürünü var.

Bublik Tarifi

Bublik İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 su bardağı un
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 paket (7 gram) kuru maya
1 su bardağı ılık su
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Ekstra un (yoğurma için)
1 adet çırpılmış yumurta (üstü için)

Bublik Nasıl Yapılır

Büyük bir karıştırma kabına un, toz şeker, tuz ve kuru mayayı ekleyin. Karıştırın.

Yumurtayı çırpın ve su ile birlikte kuru malzemelere ekleyin. Karıştırmaya başlayın ve daha sonra zeytinyağını ekleyin.

Hamuru bir süre karıştırma kabında yoğurun. Daha sonra hafif unlanmış bir yüzeye aktarın ve yaklaşık 10 dakika boyunca hamuru yoğurun. Hamur pürüzsüz ve esnek olmalıdır.

Hamuru büyük bir yağlanmış kaba aktarın ve üzerini bir havlu ile örtün. Hamurun yaklaşık 1 saat boyunca, iki katına çıkana kadar mayalanmasını bekleyin.

Mayalanan hamuru hafifçe yoğurun ve 4 eşit parçaya ayırın. Her parçayı uzun bir şerit şeklinde açın ve şeridin uçlarını birleştirerek bir halka oluşturun.

Her bir Bublik’i 5 dakika boyunca mayalanmaya bırakın.

Bu sırada fırını önceden 200°C’ye ısıtın. Çırpılmış yumurtayı her bir Bublik’in üzerine sürün.

Bublik’leri fırına verin ve üzerleri altın rengi olana kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Bublik’leri fırından çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Ardından, istediğiniz şekilde dilimleyip servis yapabilirsiniz.

Bublikler genellikle çay veya kahve ile servis edilir. Tereyağı, reçel veya bal ile de lezzetlendirebilirsiniz.