Katalan unlu mamüllerinin yıldızı olarak kabul edilen coca, tatlı, tuzlu, açık ve kapalı olarak hazırlanan geleneksel bir İspanyol hamur işidir. Çeşitliliğine bağlı olarak, koka çeşitli şekil ve biçimler alabilir ve yassı ekmeğe, pizzaya ve hatta keke benzeyebilir.

Tatlı çeşidi genellikle un, şeker, tereyağı ve yumurtadan oluşur ve tipik olarak şekerlenmiş meyve, badem ezmesi, krema veya çam fıstığı ile doldurulur. Tuzlu çeşit aynı şekilde hazırlanır, ancak şeker ve yumurtaların yerini maya ve tuz alır.

Diğerlerinin yanı sıra sebzeler, balıklar, et ve mantarlar dahil olmak üzere çok çeşitli malzemeler lezzetli cocaların üstüne veya içine gidebilir. Tuzlu çeşitler arasında, Coca de recapte (sebze ve balıkla doldurulmuş) ve coca de xulla (pastırma ve diğer etler) gibi Katalanca olarak adlandırılan pizza benzeri cocas veya coques bulunur.

İspanya’da, neredeyse tüm önemli şenlikler ve kutlamalar için özel coca çeşitleri hazırlanır.

Coca Tarifi

Coca İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

300 gram un
1 paket (7 gram) kuru maya
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
180 ml ılık su
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzeri için:

2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 orta boy soğan, ince dilimlenmiş
1-2 domates, dilimlenmiş
100 gram siyah zeytin, dilimlenmiş
Taze kekik veya diğer istediğiniz otlar
Tuz ve karabiber

Coca Nasıl Yapılır

Hamur için, unu bir karıştırma kabına eleyin. Orta bir çukur oluşturun ve içine kuru mayayı, tuzu ve şekeri ekleyin.

Ilık suyu ve zeytinyağını çukurun içine ekleyin. Yavaşça karıştırarak malzemeleri birleştirin.

Hamuru tezgaha alın ve yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun, pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar.

Yoğurduğunuz hamuru bir top haline getirin ve üzerini nemli bir bezle örtün. Yaklaşık 1 saat mayalanması için sıcak bir yerde bekletin. Hamurun hacmi iki katına çıkmalıdır.

Mayalanan hamuru tezgaha alın ve hafifçe un serperek oval veya dikdörtgen bir şekil verin. Yaklaşık 1 cm kalınlığında olmalıdır.

Hamuru yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin.

Üzerine zeytinyağı sürün. Soğan dilimlerini hamurun üzerine yayın.

Dilimlenmiş domatesleri, dilimlenmiş zeytinleri ve taze otları ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin, ekmek altın rengi olana kadar.

Fırından çıkan Coca’yı biraz soğumaya bırakın ve dilimleyerek servis yapın.

Coca, İspanya’da genellikle atıştırmalık veya aperatif olarak tüketilen bir yiyecektir. İsteğe bağlı olarak üzerine farklı malzemeler ekleyebilirsiniz, örneğin peynir, sosis veya sebzeler gibi.