Bu geleneksel Ligurya yemeği, sadece nohut unu, su, sızma zeytinyağı ve tuzla yapılan, fırında pişirilen basit bir yassı ekmektir. Kökenleri Roma zamanlarına kadar izlenebilir, ancak efsaneye göre, bugün bildiğimiz şekliyle farinata’nın, Ligurya Denizi’ndeki Meloria savaşında Cenova Cumhuriyeti’nin Pisa’yı mağlup ettiği 1284 Ağustos’unda icat edildiği söylenir.

Eve dönüş yolunda Ceneviz gemileri bir fırtınaya yakalanmış, zeytinyağı ve nohut unu fıçılarının bir kısmı kırılmış, karıştırılmış, sonra tuzlu deniz suyuyla nemlenmiş. Fırtınadan sonra, yiyecek başka bir şeyleri olmadığını anlayan denizciler, bu karışımı güneşte kurumaya bırakıp, daha sonra tüketmişler.

Genellikle biberiye ile tatlandırılan farinata di ceci sade olarak yenebilir.

Farinata di Ceci Tarifi

Farinata di Ceci İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 su bardağı nohut unu
2 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı, daha fazlası yağlama için
Taze çekilmiş karabiber
Taze dalından koparılmış rosmarin yaprakları (isteğe bağlı)

Farinata di Ceci Nasıl Yapılır

Büyük bir karıştırma kabına nohut ununu, suyu, tuzu ve zeytinyağını ekleyin. İyice karıştırın, tüm topakların yok olması için bir çırpıcı kullanabilirsiniz. Kabı örtün ve karışımın oda sıcaklığında en az 2 saat, ideal olarak 4-5 saat dinlendirmeye bırakın.

Fırını önceden 220°C’ye ısıtın. Fırın tepsinizi (özellikle döküm demir bir tava kullanıyorsanız) fırında ısıtın.

Isıtılmış tava veya fırın tepsisini fırından çıkarın ve dikkatlice bir miktar zeytinyağı ile yağlayın. Karışımı tepsinize dökün. Kalınlığı yaklaşık 1 cm olmalıdır.

Karışımı tepsinize döktükten sonra, üzerine taze çekilmiş karabiber ve isteğe bağlı olarak taze rosmarin serpin.

Tavayı fırına geri koyun ve 20-30 dakika boyunca, veya farinata altın rengi ve çıtır hale gelene kadar pişirin.

Farinata’nızı fırından çıkarın ve birkaç dakika soğumasını bekleyin, ardından dilimleyerek servis yapın.

Farinata genellikle dilimler halinde servis edilir ve genellikle peynir, sebze, et veya diğer ekmeklerle birlikte yenebilir.