Ka’ak (kaak), genellikle atıştırmalık olarak tüketilen, dış kenarına yakın bir oyuk kısmı olan dairesel görünümü ile karakterize edilen Lübnan sokak ekmeğidir. Ekmeğin üzerine geleneksel olarak susam serpilir. Genellikle çok sayıda yığılmış ka’ak’ın raflardan sarktığı küçük arabalardan satılır.

Ekmek zaatar veya picon peyniri ile doldurulabilir, ancak ka’ak konusunda uzmanlaşmış bazı dükkanlar onu birçok farklı malzemeyle doldurur. Yapısı çiğnenebilir, susam, sumak ve kekik kullanımından dolayı aromaları yoğundur.

Ka’ak’ı yoğurt veya peynirle eşleştirmeniz önerilir.

Ka’ak Tarifi

Ka’ak İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

3 su bardağı un
1/4 su bardağı süt
1/4 su bardağı sıvı yağ
1/4 su bardağı su
2 yemek kaşığı tahin (susam ezmesi)
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı susam
1 çay kaşığı kara kimyon (isteğe bağlı)

Ka’ak Nasıl Yapılır

Maya için, ılık suya toz şekeri ekleyin ve karıştırın. Üzerine mayayı serpin ve mayanın aktive olması için 5-10 dakika bekletin.

Büyük bir karıştırma kabında, un, tuz, kimyon, susam ve isteğe bağlı olarak kara kimyonu karıştırın.

Maya karışımını, sütü, sıvı yağı ve tahini una ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırarak yoğurun.

Hamuru hafifçe unlanmış bir tezgahta yaklaşık 10-15 dakika boyunca yoğurun, pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar.

Yoğurduğunuz hamuru bir top haline getirin, üzerini bir bezle örtün ve yaklaşık 1 saat mayalanması için ılık bir yerde bekletin. Hamurun hacmi iki katına çıkmalıdır.

Mayalanan hamuru tezgaha alın ve eşit parçalara bölün. Her bir parçayı uzun şeritler halinde şekillendirin ve simit şekli verin.

Simitleri yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine biraz susam serpin.

Fırını 180°C’ye ısıtın. Simitleri önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin, üstleri altın rengi olana kadar.

Fırından çıkan Ka’ak’ı biraz soğumaya bırakın ve sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.