Kalács, un, tereyağı, yumurta, şeker, maya ve sütten oluşan geleneksel bir Macar tatlı ekmeğidir. O kadar popüler ki, Macaristan’daki hemen hemen her ailenin kendi ekmek tarifi vardır. Bazen iç kısımlara dağılmış kuru üzüm veya tarçın ile zenginleştirilir.

Kalın kütükler şeklinde şekillendirilebilir veya örgülü olabilir. Özellikle Paskalya döneminde popülerdir.

Kalács Tarifi

Kalács İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

250 gram un
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 paket (7 gram) kuru maya
125 ml süt
50 gram tereyağı, eritilmiş
1 büyük yumurta
1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
50 gram kuru üzüm veya kıyılmış fındık (isteğe bağlı)
Yumurta sarısı ve biraz süt (üzeri için)

Kalács Nasıl Yapılır

Un, şeker, tuz ve mayayı büyük bir kasede karıştırın.

Sütü ve eritilmiş tereyağını ekleyin ve karıştırın.

Yumurtayı ekleyin ve karışımı yoğurun. Bu aşamada tarçın ve kuru üzüm veya fındık ekleyebilirsiniz.

Hamuru pürüzsüz ve esnek hale gelene kadar yoğurun. Bu genellikle yaklaşık 10 dakika sürer.

Hamuru yağlanmış bir kaba koyun, üzerini bir havluyla örtün ve yaklaşık 1-2 saat boyunca iki katına çıkana kadar bekletin.

Hamuru üç eşit parçaya ayırın ve her birini uzun bir şerit haline getirin. Şeritleri birbirine örerek örgü oluşturun.

Örgü şeklindeki hamuru yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerini bir havluyla örtün. Yaklaşık 30 dakika boyunca veya hamur tekrar iki katına çıkana kadar bekletin.

Fırını önceden 180°C’ye ısıtın. Kalács’ın üzerine yumurta sarısı ve süt karışımını fırça ile sürün.

Fırında yaklaşık 25-30 dakika veya üzeri altın rengini alana kadar pişirin.

Kalács’ı fırından çıkarın ve soğumasını bekleyin.