Lefse, görsel olarak büyük yuvarlak bir tortillaya benzeyen geleneksel bir Norveç yassı ekmeğidir. Sade, tatlı, ince veya kalın gibi birçok çeşidi vardır. Ayrıca hamura patates katılmış popüler bir lefse versiyonu da vardır. Patatesli lefse, eşsiz tadı nedeniyle özellikle kanepeler için iyidir.

Lefse genellikle emmesi için bir kase suya batırılır ve daha sonra tereyağı, tarçın ve şekerle tüketilir.  Tüm lefse çeşitleri, peynir, salata, deniz ürünleri veya et ile doldurulduğunda başlangıç veya sandviç yapmak için de kullanılabilir.  Norveç’te lefse çoğu süpermarkette satın alınabilir veya evde pişirilebilir ve ayrıca Amerika Birleşik Devletleri’nde, Minnesota, Kuzey Dakota ve Seattle gibi yüksek oranda Norveçli göçmen atalara sahip şehirlerde popülerdir.

Lefse Tarifi

Lefse İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 büyük patates
1/4 su bardağı tereyağı
1/2 su bardağı krema
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
1.5-2 su bardağı un (hamurun kıvamına bağlı olarak)

Lefse Nasıl Yapılır

Patatesleri soyun ve küçük parçalar halinde doğrayın. Tuzlu suda haşlayın.

Haşlanmış patatesleri bir kaba alın ve tereyağı, krema, tuz ve şekeri ekleyin. Püre haline gelene kadar ezin.

Patates püresini soğumaya bırakın. Bu aşama çok önemlidir, çünkü eğer püre sıcakken una eklerseniz hamur çok yapışkan olur.

Soğuyan patates püresine unu ekleyin ve yoğurun. Hamur hafifçe yapışkan fakat şekil alabilir olmalıdır. Gerekirse daha fazla un ekleyebilirsiniz.

Hamuru yaklaşık 1 cm kalınlığında olacak şekilde merdane ile açın. Hamuru düzgün bir daire yapmak için bir tabak veya büyük bir kesici kullanabilirsiniz.

Büyük bir tava veya ızgarayı orta yüksek ateşte ısıtın. Hamuru tavaya koyun ve her iki tarafını da yaklaşık 1-2 dakika veya hafifçe kahverengi lekeler oluşana kadar pişirin.

Pişmiş Lefse’yi bir tabağa alın ve üstünü bir havlu ile örtün. Bu, Lefse’nin yumuşak kalmasını sağlar.

Not: Lefse genellikle tereyağı, şeker ve tarçın ile servis edilir. Dilerseniz reçel, bal veya tuzlu malzemelerle de doldurabilirsiniz. Hamuru daha ince açmak isterseniz daha fazla un ekleyebilirsiniz.