Marraqueta (aynı zamanda pan batido ve pan francés olarak da bilinir), Şili’deki en popüler ekmektir ve genellikle günde üç kez tüketilen temel bir gıdadır. Un, su, tuz ve maya ile yapılır. İki hamur topu tipik olarak birbirine bastırılır, daha sonra ekmek, marraketa’ya karakteristik kabuğunu veren bir tava su ile fırında pişirilmeden önce neredeyse ortadan ikiye bölünür.

Kabuk Şili’de o kadar sevilir ki, bazı insanlar tüketmeden önce kırıntıyı (miga denir) bile çıkarır. Marraqueta’nın çok sayıda Avrupalının Şili’ye göç ettiği 19. yüzyılın sonları ve 20. yüzyılın başlarına kadar uzandığına inanılıyor.

Bazıları, ekmeğin ilk olarak Marraquette adlı iki Fransız kardeş tarafından pişirildiğini ve bu günlük temel gıdanın adını bu şekilde aldığını iddia ediyor.

Marraqueta Tarifi

Marraqueta İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram un
10 gram tuz
10 gram taze maya
350 ml ılık su

Marraqueta Nasıl Yapılır

Bir karıştırma kabında unu ve tuzu karıştırın.

Mayayı ılık suya ekleyin ve mayanın çözülmesi için birkaç dakika bekleyin.

Maya karışımını un ve tuzla karıştırın ve hamur oluşana kadar karıştırmaya devam edin.

Hamuru tezgaha alın ve yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar.

Yoğurduğunuz hamuru bir top haline getirin ve üzerini nemli bir bezle örtün. Yaklaşık 1 saat mayalanması için sıcak bir yerde bekletin. Hamurun hacmi iki katına çıkmalıdır.

Mayalanan hamuru tezgaha alın ve hafifçe un serperek yaklaşık 5 dakika boyunca yoğurun.

Hamuru eşit parçalara bölün ve her bir parçayı marraqueta şekli vermek için yuvarlayın.

Yuvarladığınız hamurları yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerlerini hafifçe bastırın.

Hamurların üzerini bir bezle örtün ve yaklaşık 30 dakika daha mayalanmaya bırakın.

Fırını 200°C’ye ısıtın. Hamurların üzerine hafifçe su serpin ve yaklaşık 15-20 dakika pişirin, altın rengi olana kadar.

Fırından çıkan Marraqueta’ları biraz soğumaya bırakın ve dilimleyerek servis yapın.

Marraqueta, Şili’de günlük olarak tüketilen bir ekmek türüdür. Kahvaltıda, sandviçlerde veya yemeklerin yanında servis edilebilir.