Geleneksel Noel ekmeği olan Pandoro, Verona’dan geliyor. Adı, ekmeğin yapımında çok miktarda kullanıla yumurta sarısına atıfta bulunarak, altın ekmek anlamına gelen pan d’oro ifadesinden türetilmiştir.

Pandoro geleneksel olarak özel bir yıldız şekilli kalıpta pişirilir. Kuzen panettone‘nin aksine kuruyemiş veya kuru meyve içermez. Orijinal versiyonu 18. yüzyılda yaratılmış ve aristokrasi için ayrılmış bir yemekti. Bugün bildiğimiz pandoro, fırıncı Domenico Melegatti’nin ekmek için büyük ölçekli bir üretim süreci için patent aldığı 1894 yılına kadar uzanıyor.

Bu tatlı ve mayalı ekmeğe genellikle pudra şekeri serpilir ve şeker dağların tepesindeki karları çağrıştırır. Ekmeğe mascarpone, krem şanti veya eritilmiş çikolata gibi soslar ve kremalar eklenebilir, bazı şefler içini oyup muhallebi, çilek veya dondurma ile doldurur.

Pandoro Tarifi

Pandoro yapmak biraz zaman alabilir çünkü hamur birkaç kez mayalanma sürecine ihtiyaç duyar, ama sonuç kesinlikle buna değer.

Not: Pandoro yapabilmek için özel bir pandoro kalıbına ihtiyaç vardır.

Pandoro İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram un
150 gram toz şeker
7 gram kuru maya
150 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
5 yumurta
1 vanilya çubuğu
1 çimdik tuz
1 çorba kaşığı konyak (isteğe bağlı)
İçine koymak ve üzerine serpmek için ekstra toz şeker

Pandoro Nasıl Yapılır

Öncelikle, unun yarısını bir karıştırma kabına alın ve içine mayayı ekleyin. Ardından iki yumurtayı ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamur kıvamına gelinceye kadar karıştırmaya devam edin.

Hamurun üzerini bir mutfak bez ile örtün ve ısıdan etkilenmeyecek bir yerde yaklaşık 2 saat bekletin.

Ardından, kalan un, toz şeker, oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı, tuz, iki yumurta, ve vanilya çubuğunun içini ekleyin. İsteğe bağlı olarak bir çorba kaşığı konyak ekleyebilirsiniz.

Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve hamuru pürüzsüz bir hale gelene kadar yoğurun. Hamurun üzerini tekrar mutfak bez ile örtün ve bir gece boyunca bekletin.

Ertesi gün hamuru tekrar yoğurun ve pandoro kalıbına yerleştirin. Kalıbın sadece yarısını doldurun çünkü hamur mayalanarak yükselecektir. Hamurun üzerini örtün ve iki saat daha bekletin.

Önceden ısıtılmış 170°C fırında yaklaşık 40 dakika boyunca pişirin. Pandoro’nun içi iyice piştiğinden emin olmak için bir bıçak ya da kürdan yardımıyla kontrol edebilirsiniz. Eğer bıçak/kürdan temiz çıkarsa pandoro hazırdır.

Pandoro’yu fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra üzerine toz şeker serpiştirin.

Pandoro’nuza dilimleyerek servis yapabilirsiniz.