Genellikle her Sloven ev kadınının gurur kaynağı olarak bilinen potica, genellikle Noel ve Paskalya gibi şenlikler ve kutlamalar için hazırlanan geleneksel bir kektir.

Başlangıçta, üst sınıf için ayrılmış bir kekti, ancak yıllar geçtikçe köylüler arasında popülerlik kazandı. Ceviz, fındık, tarhun, bal, haşhaş tohumu ve süzme peynir gibi çeşitli geleneksel dolgularla yaklaşık 60 çeşit potica vardır.

Potica’nın modern versiyonları, dolgu olarak çikolatayı bile içerir. Bu tatlı Sloven mutfağının çok önemli bir parçasıdır, o kadar ki Sloven posta pullarında iki kez yer almıştır. Bugün kek süpermarketlerden satın alınabilir veya çok sayıda Sloven restoranında tüketilebilir, ancak ev yapımı poticanın hala en iyisi olduğu söylenir.

Potica Tarifi

Potica İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

3 su bardağı un
1/4 su bardağı toz şeker
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 paket (yaklaşık 4 gram) kuru maya
1/2 su bardağı süt
1/4 su bardağı tereyağı, eritilmiş
1 yumurta

İç dolgu için:

1,5 su bardağı ceviz içi, dövülmüş
1/2 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı tereyağı, eritilmiş
1 çay kaşığı tarçın
1/4 su bardağı süt (fırın öncesi sürmek için)

Potica Nasıl Yapılır

Fırını 180°C’ye ısıtın ve bir ekmek kalıbını yağlayın veya yağlı kağıtla kaplayın.

Hamur için, unu, toz şekeri, tuzu ve kuru mayayı bir karıştırma kabında karıştırın.

Sütü ve eritilmiş tereyağını ekleyin. Yumurtayı da kırın ve tüm malzemeleri karıştırarak yoğurun.

Yoğurduğunuz hamuru hafifçe unlanmış bir tezgahta yaklaşık 5-10 dakika boyunca yoğurun, pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar.

Hamuru top haline getirin, üzerini bir bezle örtün ve yaklaşık 1 saat mayalanması için ılık bir yerde bekletin. Hamurun hacmi iki katına çıkmalıdır.

Mayalanan hamuru tezgaha alın ve hafifçe un serperek dikdörtgen bir şekil verin.

İç dolgu için, ceviz içini, toz şekeri, eritilmiş tereyağını ve tarçını karıştırın.

Cevizli dolguyu hamurun üzerine yayın ve hamuru rulo şeklinde sıkıca sarın.

Ruloyu yağlı kağıtla kaplı ekmek kalıbına yerleştirin ve üzerine süt sürün.

Fırına verin ve yaklaşık 35-40 dakika pişirin, üstü altın rengi olana kadar.

Fırından çıkan Potica’yı soğumaya bırakın, dilimleyerek servis yapın.

Potica, genellikle Slovenya’da özel günlerde, tatil dönemlerinde veya özel davetlerde sunulan bir tatlıdır. Dilimler halinde servis edilir ve kahve veya çay ile ikram edilir.