Pupusa, geleneksel olarak domates salsa ve lahana salatası ile servis edilen kalın, doldurulmuş, tavada pişirilmiş mısır tortillası olan El Salvador’un ulusal yemeğidir. Pupusalar neredeyse her zaman el yapımıdır, ülkedeki birçok sokak köşesinde satılır ve elle yenir.

Salvador mutfağının temel bir yemeği olan yemeğin de bir günü vardır. Kasım ayının ikinci Pazar günü veya Ulusal Pupus Günü, El Salvador sokaklarında pupusa yeme yarışmaları yapıldığında bu sevilen sokak yemeğinin önemini vurgular.

Pipil veya Cuzcatlecs adında bir yerli Salvador kabilesi tarafından yaratıldı, ancak 1900’lere Pupusa El Salvador’da ve dünyanın geri kalanında popüler hale geldi. Tavuk, domuz veya karides ile doldurulmuş başka kombinasyonlar olmasına rağmen, genellikle peynir, kızarmış fasulye ve chicharrón ile doldurulur.

Pupusalar genellikle pupuserias adı verilen küçük restoranlarda bulunur. Yemekten sonra bu lezzetli yemeğin en yaygın eşlikçisi sıcak çikolatadır.

Pupusa Tarifi

Pupusa İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı masa harinası (ince öğütülmüş mısır unu)
1.5 su bardağı su
1/2 çay kaşığı tuz
1 su bardağı rendelenmiş mozzarella peyniri
1 su bardağı refried beans (Meksika tarzı pişmiş ve ezilmiş fasulye)
1 su bardağı domuz eti veya tavuk göğsü, haşlanmış ve didiklenmiş
Bitkisel yağ

Pupusa Nasıl Yapılır

Masa harinası, su ve tuz karıştırılır ve yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edilir. Hamur 10 dakika dinlendirilir.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır ve yuvarlanır. Her bir yuvarlak hamur parçası avuç içinde açılarak yaklaşık 10 cm çapında bir yuvarlak oluşturulur.

Yarım yemek kaşığı rendelenmiş peynir, refried beans ve didiklenmiş eti hamurun ortasına yerleştirin.

Hamuru doldurmanın üzerine kapatın ve tekrar yuvarlayın. Dikkatlice düzleştirin ve doldurmayı sıkmamaya çalışın.

Büyük bir tava üzerinde orta-yüksek ateşte bir miktar bitkisel yağ ısıtın. Pupusaları tencereye koyun ve her iki tarafı da altın rengi olana kadar pişirin, her biri yaklaşık 4 dakika.

Pupusaları yağın fazlasını alması için kağıt havlu üzerine alın.

Sıcak servis yapın, yanında coleslaw salatası veya acı sos ile sunabilirsiniz.