Scallion pancake, yağ ve ince kıyılmış yeşil soğan ile karıştırılmış buğday unundan yapılan bir Çin mayasız yassı ekmeğidir. Dolmalık biber, rezene ve susam tohumları da bu ekmekte sıklıkla yer alan malzemelerden bazılarıdır.

Genellikle sıcak olarak servis edilir, parçalara veya takozlara kesilir ve soya bazlı bir sos ile servis edilir. Yemeğin kökenleri hala oldukça belirsiz olsa da çoğu insan Hint paratha ekmeğine çok benzemesi nedeniyle Şanghay’dan geldiğine inanıyor.

Eşsiz lezzeti ve dokusu nedeniyle scallion pancake, Çin ve Tayvan’daki en popüler sokak yemeklerinden biridir.

Scallion Pancake Tarifi

Scallion Pancake İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

2 su bardağı un
3/4 su bardağı kaynar su

Dolgu için:

2 su bardağı ince kıyılmış yeşil soğan
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı susam yağı

Ek Malzemeler:

Ekstra un (yoğurma ve açma için)
Bitkisel yağ (kızartma için)

Scallion Pancake Nasıl Yapılır

Büyük bir kaba unu ekleyin. Kaynar suyu yavaşça ekleyin ve tahta bir kaşıkla karıştırmaya başlayın. Hamur soğuduktan sonra elle yoğurmaya başlayın. Hamur pürüzsüz olana kadar yaklaşık 5-8 dakika yoğurun. Hamuru örtün ve 30 dakika dinlendirin.

Dinlenen hamuru 4 eşit parçaya bölün. Her parçayı unlanmış bir yüzeyde yuvarlak bir disk haline getirin.

Her disk üzerine susam yağını sürün, tuz serpin ve yeşil soğanları yayın. Hamuru rulo şeklinde sarın ve daha sonra bu ruloyu bir salyangoz şeklinde sarın. Hafifçe bastırın ve tekrar düz bir disk haline getirin.

Büyük bir tavayı ısıtın ve bir miktar bitkisel yağı ekleyin. Her iki tarafını da altın rengi olana kadar, yaklaşık 2-3 dakika pişirin.

Kızarmış Scallion Pancake’leri bir tabağa alın ve hafifçe soğumalarını bekleyin. Ardından, dilimleyip sıcak servis yapabilirsiniz.

Not: Scallion Pancake genellikle çeşitli soslarla servis edilir. Örneğin, soya sosu, sirke ve biraz toz şeker karıştırılarak basit bir sos yapabilirsiniz.