Mazanec, kuru üzüm, limon kabuğu rendesi ve rom ile zenginleştirilmiş tatlı çörek benzeri bir hamurla hazırlanan geleneksel bir tatlı Paskalya ekmeğidir. Büyük yuvarlak somunlar şeklinde şekillendirilir, fırınlanmadan önce üzerine dilimlenmiş badem serpilir ve üst kısmı genellikle bir haç sembolü ile kesilir.

15. yüzyıla kadar uzanan bu yoğun ve zengin ekmek, geleneksel olarak Holy Saturday günü için hazırlanır ve doyurucu bir tatlı veya tatlı bir atıştırmalık olarak tüketilir.

Mazanec Tarifi

Mazanec İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

3 su bardağı un
1 paket (7 gram) kuru maya
1/2 su bardağı süt
1/4 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı tereyağı, eritilmiş
2 yumurta
1/2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı vanilya özütü veya vanilya şekeri
1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
1/2 su bardağı kuru meyve (üzüm, kuru kayısı, kuru dut gibi)
1/4 su bardağı çam fıstığı veya doğranmış badem (isteğe bağlı)
Pudra şekeri (üzeri için)

Mazanec Nasıl Yapılır

Unu geniş bir karıştırma kabına alın ve ortasını havuz şeklinde açın.

Maya ve toz şekerle ılık sütü karıştırın ve 5-10 dakika mayalanması için bekletin.

Eritilmiş tereyağı, yumurtalar, tuz, vanilya özütü ve limon kabuğunu mayalı sıvı karışımına ekleyin. İyice karıştırın.

Mayalı karışımı unun ortasına dökün ve karıştırarak hamuru oluşturun.

Hamuru tezgaha alın ve yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun, pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar.

Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba koyun, üzerini bir bezle örtün ve ılık bir yerde 1-2 saat mayalanmaya bırakın. Hamurun hacmi iki katına çıkmalıdır.

Mayalanan hamuru tekrar tezgaha alın ve kuru meyveleri (kuru üzüm, kuru kayısı, kuru dut vb.) ve çam fıstığı veya badem gibi isteğe bağlı malzemeleri ekleyin. Hamuru hafifçe yoğurarak bu malzemeleri dağıtın.

Hamuru yağlanmış bir fırın kabına (yuvarlak veya dikdörtgen) koyun ve üzerini tekrar bir bezle örtün. Yaklaşık 30 dakika daha mayalanmaya bırakın.

Fırını 180°C’ye ısıtın. Mayalanan hamuru önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin, üzeri altın rengi olana kadar.

Mazanec’i fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Üzerine pudra şekeri serpip dilimleyerek servis yapın.

Mazanec genellikle Paskalya zamanında servis edilen bir ekmek olduğu için geleneksel olarak Paskalya haftasında yapılır ve yenir. Ancak herhangi bir zamanda da keyifle tüketebilirsiniz.