Shirmal, Maida unu, süt, safran ve maya ile yapılan geleneksel bir İran yassı ekmeğidir. Güçlü safran aroması ve sarı rengi ile karakterizedir. Ekmek geleneksel olarak tandır fırınında pişirilir ve tercihen çorba, kebap ve köri gibi et yemekleri ile birlikte sıcak olarak servis edilir.

Sheermal adı, temel bileşenlerinden birine atıfta bulunarak, biraz tatlı bir tat veren sütlü ekmek anlamına gelir. Ek tatlılık için, bazı aşçılar hamura kuru meyve eklemeyi sever. Çok sayıda Pers’in Hindistan ve Pakistan’a seyahat ettiği ve ekmek yapmanın sırlarını öğrendiği zaman, sheermal’in Pers köklerine sahip olduğuna inanılıyor.

Nan-e Shirmal Tarifi

Nan-e Shirmal İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

3 su bardağı ekmek unu
1 paket (7 gram) kuru maya
1 çay kaşığı tuz
1/4 su bardağı şeker
1/2 su bardağı süt
1/4 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı safran
2 yumurta
1/4 su bardağı tereyağı, eritilmiş
1 çay kaşığı toz kardemum (kakule)
Susam tohumları veya çörek otu (isteğe bağlı)

Nan-e Shirmal Nasıl Yapılır

Un, maya, tuz ve şekeri büyük bir karıştırma kabında karıştırın.

Safranı sıcak suda eritin.

Süt, safran suyu, yumurtalar, eritilmiş tereyağı ve kardemumu ekleyin.

Hamuru yoğurun, yaklaşık 10 dakika boyunca, pürüzsüz ve esnek olana kadar.

Hamuru örtün ve 1-2 saat boyunca mayalanması için sıcak bir yerde bekletin. Hamurun hacmi iki katına çıkmalıdır.

Mayalanmış hamuru 4 eşit parçaya bölün ve her birini yuvarlak veya oval bir şekle getirin.

Hamurun üzerine susam tohumları veya çörek otu serpin, isteğe bağlı.

Fırını 200°C’ye ısıtın ve ekmekleri 20-25 dakika pişirin, üstleri altın rengi olana kadar.

Bu tatlı ekmek, genellikle kahvaltıda veya çayla birlikte atıştırmalık olarak yenir.