Nan-e taftoon, neredeyse her zaman tam buğday unu, süt, yumurta ve yoğurtla hazırlanan bir İran ekmeğidir. Hamur, pizza hamuruna benzer, bu da çiğnenebilir, lifli bir dokuya neden olur. Geleneksel olarak, hamur bir tandır fırınının duvarlarında yaklaşık bir dakika pişirilir ve daha sonra metal bir şiş ile duvarlardan çıkarılır.

Nan-e taftonu genellikle kakule veya safran ile tatlandırılırken, bazı aşçılar üzerine haşhaş tohumu serpmeyi sever. Ekmek çoğunlukla kebaplarla yenir, ancak yanında süzme peynir, domates ve dolmalık biber gibi hemen hemen her şeyle tüketilebilir.

Nan-e Taftoon Tarifi

Nan-e Taftoon İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

3.5 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 paket (7 gram) kuru maya
1.25 su bardağı ılık su
Susam veya çörek otu, süslemek için (isteğe bağlı)

Nan-e Taftoon Nasıl Yapılır

Un, tuz, şeker ve mayayı büyük bir karıştırma kabında karıştırın.

Azar azar ılık suyu ekleyerek malzemeleri birleştirin. Hamurun yumuşak olması gerekiyor.

Hamuru yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun, pürüzsüz ve esnek olana kadar.

Hamuru yağlanmış bir kaseye alın, üzerini bir bezle örtün ve sıcak bir yerde 1 saat boyunca mayalanmaya bırakın. Hamurun hacmi iki katına çıkmış olmalıdır.

Mayalanmış hamuru 4 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı hafifçe unlu bir yüzeyde yuvarlak, ince bir şekle getirin.

Üzerine biraz susam veya çörek otu serpin (isteğe bağlı).

Fırını 230°C’ye ısıtın. Hamurları bir fırın tepsisine yerleştirin ve altın rengi olana kadar, yaklaşık 10-15 dakika pişirin.

Bu tarif, basit bir Nan-e Taftoon tarifi olup, daha fazla lezzet katmak için hamura çeşitli otlar veya baharatlar eklenebilir.