Soda bread, yüzyıllardır bilinmesine ve ilk olarak Yerli Amerikalılar tarafından icat edilmesine rağmen, bu tür ekmeklerin İrlanda’da yaygınlaşması 19. yüzyılda olmuştur. Patates kıtlığının yanı sıra İrlanda’nın sadece protein içeriği düşük yumuşak buğday üretimine izin veren hava ve coğrafi koşullarının bir sonucu olarak, İrlandalılar ana besin kaynağı olarak sodalı ekmeklere yöneldiler.

Ekmeği yapmak için gereken sadece birkaç malzeme var; un, tuz, kabartma tozu ve buttermilk, ancak bazı tarifler zeytinyağı ve yumurta da içerebilir. Bu ekmek neredeyse hiç yoğurma gerektirmez ve hamur ya yuvarlak bir kek şeklinde şekillendirilir ya da yassılaştırılır ve farl olarak bilinen dört parçaya kesilir.

Kullanılan unun türüne (tam buğday veya sade) bağlı olarak, kahverengi veya beyaz olarak sınıflandırılabilir ve genellikle ana öğünün yanında tüketilir. Kahvaltıda tüketilirse, dilimlerin üzerine tereyağı veya bal sürülür veya peynir ve söğüş ile doldurulur.

Soda Bread Tarifi

Soda Bread İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

3.5 su bardağı tam buğday unu
1.5 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tuz
1.5 su bardağı kefir veya ayran (ekşi süt ürünleri)
1 çorba kaşığı bal veya şeker

Soda Bread Nasıl Yapılır

Fırını 200°C’ye ısıtın ve bir fırın tepsisini yağlayın veya yağlı kağıt serin.

Büyük bir karıştırma kabında un, kabartma tozu, karbonat ve tuzu karıştırın.

Başka bir kapta, kefir veya ayranı ve balı karıştırın.

Sıvı malzemeleri kuru malzemelere ekleyin ve bir spatula veya kaşık yardımıyla bir araya getirin. Bu hamur mayalı ekmek hamurundan daha kuru ve gevrek olacaktır, bu yüzden fazla karıştırmamaya dikkat edin.

Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alın ve hızlıca bir top şekline getirin. Hamuru çok fazla yoğurmayın veya hamur sert olabilir.

Hamur topunu hazırlanan fırın tepsisine aktarın ve bıçakla hamurun üstüne bir ‘X’ işareti çizin. Bu, ekmek pişerken genişlemesine yardımcı olur.

Fırına verin ve yaklaşık 40-45 dakika, veya ekmek altın rengi olana kadar pişirin. Ekmek piştiğinde, altına hafifçe vurduğunuzda boş bir ses çıkarmalıdır.

Bu tarif, basit bir İrlanda Soda Bread tarifidir ancak çeşitli şekillerde uyarlanabilir. Örneğin, daha fazla lezzet katmak için kıyılmış kuru meyve, fındık veya baharatlar ekleyebilirsiniz.