Geleneksel olarak Noel için hazırlanan vánočka, genellikle kuru üzüm ve badem ilavesiyle yapılmasına rağmen, tipik olarak rom ve limon kabuğu rendesi ile tatlandırılmış örgülü çörek benzeri bir ekmektir. Bu ekmeğin adı, Noel için Çekçe kelime olan Vánoce’den gelir.

Vánočka yaparken, hamur mayalanırken yukarı ve aşağı zıplamak, arkadaşları ve aile üyelerini düşünmek bir gelenektir.

Vánočka Tarifi

Vánočka İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 su bardağı un
1/2 su bardağı süt
1/4 su bardağı toz şeker
1 paket (7 gram) kuru maya
4 yemek kaşığı tereyağı, eritilmiş
2 yumurta
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı vanilya özütü veya vanilya şekeri
1/2 su bardağı kuru meyve (üzüm, kuru kayısı, kuru dut gibi)
1/4 su bardağı doğranmış badem veya fındık
1 yumurta sarısı (üzerini parlaklaştırmak için)
Pudra şekeri (üzeri için)

Vánočka Nasıl Yapılır

Sütü ısıtın ve toz şekeri ekleyin. Şekeri çözündürmek için karıştırın ve sütü ılık bir hale getirin.

Isıtılmış sütün içine mayayı ekleyin ve yaklaşık 5-10 dakika mayalanması için bekletin.

Unu büyük bir karıştırma kabına alın ve ortasını havuz şeklinde açın.

Mayalı süt karışımını, eritilmiş tereyağını, yumurtaları, tuzu ve vanilya özütünü havuzun içine dökün.

Karışımı yavaşça karıştırarak hamuru oluşturun. Hamurun ele yapışmayacak bir kıvamda olması gerekiyor. Eğer gerekiyorsa, az miktarda un ekleyebilirsiniz.

Hamuru tezgaha alın ve yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun, pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar.

Yoğurduğunuz hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba koyun, üzerini bir bezle örtün ve sıcak bir yerde 1-2 saat mayalanmaya bırakın. Hamurun hacmi iki katına çıkmalıdır.

Mayalanan hamuru tekrar tezgaha alın ve kuru meyveleri (üzüm, kuru kayısı, kuru dut vb.) ve doğranmış bademi veya fındığı ekleyin. Hamuru hafifçe yoğurarak bu malzemeleri dağıtın.

Hamuru dört eşit parçaya bölün ve her bir parçayı uzun şeritler halinde şekillendirin. Şeritleri örerek Vánočka şeklini oluşturun.

Vánočka’yı yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerini bir bezle örtün ve tekrar 30 dakika mayalanmaya bırakın.

Fırını 180°C’ye ısıtın. Vánočka’nın üzerine yumurta sarısını sürün ve yaklaşık 25-30 dakika pişirin, üzeri altın rengi olana kadar.

Pişen Vánočka’yı fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpin ve dilimleyerek servis yapın.

Vánočka, genellikle Noel zamanında özel bir şekilde hazırlanır ve kesilerek aile üyeleriyle paylaşılır.