Baati, tipik olarak Rajasthan, Uttar Pradesh ve Madhya Pradesh’in çöl bölgelerinde hazırlanan sert, mayasız bir Hint ekmeğidir. Buğday unu, tuz, ghee ve çok az sudan oluşur, bu nedenle ortaya çıkan düşük nem ve yüksek yağ içeriği ona uzun bir raf ömrü sağlar.

Baati genellikle dal ile yenir, bu da baati’nin ghee’ye batırıldığı ve geleneksel olarak bir toprak kapta servis edildiği popüler bir Rajasthani yemeği olan dal bati adlı bir yemekle sonuçlanır. Ekmek basit, sade bir versiyonda hazırlanabilir, ancak bezelye, soğan veya sattu ile de doldurulabilir.

Baati Tarifi

Baati İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı tam buğday unu
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı toz kişniş
1/2 çay kaşığı karabiber
4 yemek kaşığı ghee (Hindistan’ın ayırdığı süt yağı), ayrıca biraz daha servis için
Su, gerektiği kadar
1 çay kaşığı kişniş tohumu (isteğe bağlı)

Baati Nasıl Yapılır

Bir kapta buğday ununu, tuzu, kişnişi ve karabiberi karıştırın.

Ghee’yi ekleyin ve unun tamamı yağla kaplanana kadar karıştırın.

Azar azar su ekleyerek, yoğurun. Hamurun sert ve sıkı olması gerekiyor. Hamuru yoğurduktan sonra, 30 dakika dinlendirin.

Hamuru 4 eşit parçaya bölün ve her birini yuvarlayın. Her bir yuvarlağın üzerine hafifçe bastırın.

Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Baati’yi 20-25 dakika boyunca, altın rengi olana kadar fırında pişirin.

Baati’yi fırından çıkarın ve her birini ghee ile fırçalayın.

Ghee’yi emdikten sonra, baati’yi tekrar fırına koyun ve 10-15 dakika daha pişirin.

Servis yapmadan önce her bir baati’yi biraz daha ghee ile fırçalayın.

Baati, genellikle Dal Baati Churma olarak bilinen bir yemekte servis edilir. Bu, dal (bir tür mercimek çorbası), baati ve churma (tatlı bir yan yemek) üçlüsünden oluşan geleneksel bir Rajasthani yemektir. Bu lezzetli baati’yi dal veya sizin seçtiğiniz başka bir yan yemekle servis edebilirsiniz.