Bhakri, Gujarat, Goa ve Rajasthan’da yaygın olarak bulunmasına rağmen, Hindistan’ın Maharashtra eyaletine özgü popüler bir mayasız ekmektir. Jowar, ragi, sorgum, buğday veya pirinç unu ile yapılabilir, hepsi diyet lifleri bakımından yüksektir ve bhakri’yi sağlıklı bir ekmek türü yapar.

Bazen ayrıca ghee yağı veya kimyon tohumu ile tatlandırılır ve chutney, baingan bharta, sebzeler, köri veya pirinç ile servis edilir. Geleneksel olarak bhakri, çiftçiler tarafından kahvaltı ve öğle yemeği için tüketilir ve uzun çalışma günleri boyunca besin sağlar.

Un taze öğütüldüğünde en iyi tadı olduğundan, bazı Hintli aşçılar, bhakri’nin dokusunu ve lezzetini arttırmak için ekmeği yapmadan önce bir değirmen taşı kullanır.

Bhakri Tarifi

Bhakri İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı tam buğday unu
1 çay kaşığı tuz
Su, hamuru yapmak için
Ghee veya bitkisel yağ, pişirme için

Bhakri Nasıl Yapılır

Büyük bir karıştırma kabına unu ve tuzu ekleyin. Karıştırın.

Azar azar su ekleyerek, hamuru yoğurun. Hamurun yumuşak ama sert olması gerekiyor. Yaklaşık 5-10 dakika boyunca yoğurun.

Hamuru 4 eşit parçaya bölün ve her birini yuvarlak bir topa şekillendirin.

Her topu hafifçe unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 6-7 inç çapında bir disk haline getirin.

Orta derece ısıda bir tava ısıtın. Her Bhakri’yi yaklaşık 1-2 dakika boyunca bir tarafta pişirin, ardından çevirin ve diğer tarafta pişirin.

Her iki tarafı da piştikten sonra, Bhakri’yi doğrudan ateş üzerine yerleştirin ve her iki tarafın da hafifçe kabarmasını sağlayın.

Piştikten sonra, her Bhakri’yi biraz ghee veya yağ ile fırçalayın.

Bhakri genellikle sebze yemekleri, dal (mercimek yemeği) veya achar (turşu) ile servis edilir. Bu tarifte ghee kullanılmıştır, ancak vegan bir seçenek için bitkisel yağ kullanabilirsiniz.