Bolillo, Fransız bagetine benzer bir hamurdan yapılan bir Meksika ekmeğidir. Nihai ürün, gevrek bir kabuğa ve yumuşak bir iç dokuya sahiptir ve somun haline getirilir. Ekmeğin adı, bolillo hazırlanmasında kullanılan bir oklavaya atıfta bulunarak iğ anlamına gelir.

Bolillo’nun Fransız müdahalesi (1861-1867) sırasında Meksika’ya geldiği için Fransız ekmeğinden sonra modellendiğine inanılıyor. Bugün bolillo genellikle yumurta ve et ile servis edilir veya gazpacho, posole, menudo veya chile verde yemeklerine eşlik edebilir.

Ekmek ayrıca torta, etli Meksika sandviçleri, avokado, fasulye, marul veya acı biber yapımında da çok popülerdir.

Bolillo Tarifi

Bolillo İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram un
1 çay kaşığı tuz
1 paket (7 gram) kuru maya
1 çay kaşığı şeker
300 ml ılık su
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Ekstra un (yoğurma işlemi için)

Bolillo Nasıl Yapılır

Geniş bir kasede un, tuz, maya ve şekeri karıştırın.

İçine ılık suyu ve zeytinyağını ekleyin.

Tüm malzemeleri yoğurun. Hamur pürüzsüz ve elastik olmalıdır.

Hamuru bir kaseye alın, üzerini örtün ve 1-2 saat boyunca mayalanması için sıcak bir yerde bekletin. Hamurun hacmi iki katına çıkmalıdır.

Mayalanan hamuru tezgah üzerine alın ve hafifçe yoğurun. Sonra hamuru 4 eşit parçaya bölün ve her birini baget şeklinde şekillendirin.

Bolilloları yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerlerine bir kesik atın ve 15 dakika daha mayalanmaya bırakın.

Bu süre zarfında, fırını 200 dereceye ayarlayın.

Bolilloları 20-25 dakika, ya da altın sarısı bir renk alana kadar pişirin.

Fırından çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde soğuması için bekletin.

Bu lezzetli Meksika ekmeklerini çorba, guacamole veya farklı Meksika yemekleriyle servis edebilirsiniz.