Hönökaka, hafif, neredeyse kek benzeri bir dokuya sahip klasik bir İsveç yassı ekmeğidir. Süt, tereyağı, beyaz un, çavdar unu, deniz tuzu, maya, ljus sirap (hafif şurup) ve hjorthornssalt kombinasyonu ile yapılır. Son bileşen, gözlemeye kabarık ve hafif dokusunu verir. Hjorthornssalt aslında geyik boynuzlarından yapılmıştır, ancak günümüzde bunun yerine amonyum karbonat kullanılmaktadır.

Hamur iki katı olana kadar bırakılır ve daha sonra yoğrulur ve düzleştirilir, ardından kruskavel (topuzlu merdane) ile delinir ve fırında pişirilir. Piştikten sonra hönökaka’nın yanında peynir, reçel, bal, tereyağı veya salamura ringa balığı ile sıcak servis edilmesi önerilir.

Hönökaka Tarifi

Hönökaka İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram un
1 paket (7 gram) kuru maya
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı şeker
50 gram tereyağı (eritilmiş)
300 ml süt

Hönökaka Nasıl Yapılır

Sütü ısıtın, ancak kaynatmayın. Sütün ılık olduğundan emin olun.

Büyük bir karıştırma kabında unu, mayayı, tuzu ve şekeri karıştırın.

Eritilmiş tereyağını ve ılık sütü karışıma ekleyin ve yoğurun. Hamurun pürüzsüz ve elastik olmalıdır.

Hamuru bir kaseye alın, üzerini bir bezle örtün ve 1 saat boyunca mayalanması için sıcak bir yerde bekletin. Hamurun hacmi iki katına çıkmalıdır.

Mayalanan hamuru tezgah üzerine alın ve hafifçe yoğurun. Sonra hamuru 4 eşit parçaya bölün.

Her parçayı yaklaşık 5 mm kalınlığında olacak şekilde açın. Açılan hamurların üzerine bir çatalla delikler açın.

Hamurları yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin ve 15 dakika daha mayalanmaya bırakın.

Bu süre zarfında, fırını 225 dereceye ayarlayın.

Hönökakaları 8-10 dakika, ya da altın sarısı bir renk alana kadar pişirin.

Fırından çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde soğuması için bekletin.

Bu lezzetli İsveç ekmeklerini tereyağı, peynir, bal veya reçel ile servis edebilirsiniz.