Msemen, un, irmik, şeker, tuz, maya, ılık su, yağ ve sade tereyağı kombinasyonu ile yapılan geleneksel bir Fas gözlemesidir. Hamur pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğrulur ve daha sonra parçalar düzleştirilir ve kareler haline getirilir.

Hamura şekil verildikten sonra ızgarada pişirilir veya tavada dışı gevrek, içi çiğnenecek kıvama gelene kadar kızartılır. Msmen geleneksel olarak kahve veya çayın yanında tek başına tüketilse de içi çeşitli et ve sebzelerle doldurulabilir.

Tunus’ta gözleme genellikle irmik unundan ve mayasız yapılır.

Msemen Tarifi

Msemen İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı beyaz un
1 su bardağı iri öğütülmüş buğday unu (isteğe bağlı, yoksa ekstra beyaz un kullanabilirsiniz)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı kuru maya
1 su bardağı ılık su (gerektiği kadar)
1/2 su bardağı eritilmiş tereyağı
1/2 su bardağı zeytinyağı

Msemen Nasıl Yapılır

Büyük bir karıştırma kabında beyaz un, buğday unu, tuz, şeker ve mayayı karıştırın.

Azar azar su ekleyerek hamuru yoğurun. Hamurun yumuşak ve elastik olması gerekiyor. Yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun.

Hamuru yaklaşık 16 eşit parçaya bölün ve her birini yuvarlak bir topa şekillendirin.

Tezgahı hafifçe yağlayın ve bir top hamuru alın. Hamuru, yağlı ellerle düz ve ince bir daire haline getirin.

Hamurun üzerine biraz eritilmiş tereyağı ve zeytinyağı karışımı sürün ve hamuru dörtte biri kadar katlayın, sonra tekrar dörtte biri kadar katlayın. Bu şekilde kare şekli verin.

Tüm hamur toplarını bu şekilde hazırlayın.

Orta derece ısıda bir tava ısıtın. Her Msemen’i tavanın üzerine koyun ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar pişirin, her iki tarafına da biraz tereyağı ve zeytinyağı karışımı sürün.

Pişmiş Msemen’i sıcak servis yapın, bal, reçel veya peynir ile tadını çıkarın.

Bu tarifte eritilmiş tereyağı ve zeytinyağı karışımı kullanılır, ancak vegan bir seçenek için tamamen zeytinyağı kullanabilirsiniz.