Bu Fransız tarzı mayalı ekmek, geleneksel olarak buğday veya tam buğday unu ve hamurda yoğrulan iri kıyılmış ceviz ile hazırlanırken, bazı çeşitler diğer kuruyemişleri, tipik olarak iri kıyılmış fındıkları da içerebilir. Genellikle düz veya yuvarlak somunlar şeklinde şekillendirilir ve koyu kahverengi kabuğu ve ceviz çekirdekleriyle noktalı açık kahverengi iç kısmı ile karakterize edilir.

En iyi sonuçlar için, tam buğday unu ve varsa tatlı ve etli Fransız cevizleri kullanılmalıdır. Zengin ve karmaşık tatları nedeniyle ekmek, tereyağı, yumuşak peynirler, bal veya meyve reçelleri gibi tatlı soslarla iyi uyum sağlar.

Pain Aux Noix Tarifi

Pain Aux Noix İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 çay kaşığı kuru maya
1 su bardağı ılık su
2 su bardağı beyaz ekmek unu
1 su bardağı tam buğday unu
1,5 çay kaşığı tuz
3/4 su bardağı ceviz, kıyılmış
1 çay kaşığı bal (isteğe bağlı)

Pain Aux Noix Nasıl Yapılır

Ilık su, maya ve balı büyük bir karıştırma kabında karıştırın. 5-10 dakika bekletin, maya köpürmeye başlayacaktır.

Un ve tuzu ekleyin ve bir spatula veya elinizle karıştırın. Hamur, tüm malzemeyi bir araya getirene kadar karıştırılmalıdır.

Cevizleri ekleyin ve iyice karıştırın.

Hamuru üzeri kapalı bir şekilde oda sıcaklığında 2 saat mayalanmaya bırakın.

Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye aktarın ve birkaç kez katlayın.

Ekmek kalıbına yerleştirin ve üzerini bir bezle örtün. 1 saat daha mayalanmaya bırakın.

Bu süre zarfında fırını 200°C’ye ısıtın.

Mayalanan ekmeği fırına koyun ve yaklaşık 25-30 dakika, üstü altın rengi olana kadar pişirin.

Ekmek piştikten sonra kalıptan çıkarın ve tel bir rafla tamamen soğumasını sağlayın.

Bu tarif, basit bir Pain aux Noix tarifidir ve çeşitli şekillerde modifiye edilebilir. Örneğin, daha fazla aroma için cevizleri hafifçe kavurabilir veya ekstra sağlık avantajları için tam buğday ununun bir kısmını veya tamamını tam çavdar unu ile değiştirebilirsiniz.