Pampushki, küçük Ukrayna mayalı çöreklerdir. Tatlı veya tuzlu versiyonlarda hazırlanabilirler. Hamur genellikle süt, un, yumurta, şeker, tereyağı, maya, yağ ve tuzdan oluşur ve daha sonra küçük toplar halinde şekillendirilir. Tatlı versiyon genellikle meyve reçeli, çilek, taze meyve veya süzme peynir gibi malzemelerle doldurulurken, tuzlu olanlar dolgusuzdur, ancak geleneksel olarak sarımsak sosuyla tatlandırılır ve pancar çorbasının yanında servis edilir.

Pampushka Tarifi

Pampushka İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

250 ml süt
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
15 gram taze maya (veya 7 gram kuru maya)
400-450 gram un
30 gram tereyağı (oda sıcaklığında)

Üzeri için:

3 diş sarımsak
60 ml sıvı yağ
2 yemek kaşığı taze dereotu (ince doğranmış)
Tuz (isteğe bağlı)

Pampushka Nasıl Yapılır

Ilık sütün içine maya ve şekeri ekleyin ve mayanın aktifleşmesi için bekleyin.

Geniş bir kasede un ve tuzu karıştırın. Ardından mayalı sütü ve tereyağını ekleyin. Tahta bir kaşık veya elinizle karıştırmaya başlayın.

Hamuru düz bir yüzey üzerinde yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun. Hamur elastik ve pürüzsüz olmalıdır.

Hamuru bir kaseye alın, üzerini nemli bir bezle örtün ve 1-2 saat boyunca mayalanması için sıcak bir yerde bekletin. Hamurun hacmi iki katına çıkmalıdır.

Mayalanmış hamuru küçük parçalara bölün (yaklaşık 12-15 adet) ve top şeklinde yuvarlayın.

Yuvarladığınız hamur toplarını yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Hamur toplarının birbirine değmesi gerekiyor, çünkü fırında pişerken birleşecekler.

Hamur toplarını örtün ve 30 dakika boyunca daha fazla mayalanmaları için bekletin.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında hamur toplarını 15-20 dakika veya altın sarısı olana kadar pişirin.

Fırından çıkarırken, sarımsak, sıvı yağ ve dereotunu karıştırın ve bu karışımı henüz sıcak olan çöreklerin üzerine sürün.

Biraz soğuduktan sonra, Pampushka çöreklerini servis yapabilirsiniz.