Pitha, Bangladeş ve Hindistan’da popüler olan büyük bir ekmek ve kek grubudur. Buğday veya mısır unu da kullanılabilse de pitha için en yaygın baz pirinç unudur. Pitha çeşitlerinin çoğu, baharatlar, kuruyemişler veya farklı sebzelerle doldurulmuş tatlı veya tuzlu versiyonlarda küçük kurabiyeler veya köfteler olarak hazırlanır.

Pitha’nın en basit versiyonları jaggery ve hindistancevizi ile doldurulurken, daha karmaşık olanları genellikle dolguda peynir, mercimek ve sebze içerir. Bangladeş’te pithalar genellikle özel günler için yapılır.

Ayrıca genellikle bir fincan çay ile birlikte ikindi atıştırmalığı olarak da tüketilirler.

Pitha Tarifi

Pitha İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 su bardağı pirinç unu
1 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı rendelenmiş hindistancevizi
1 su bardağı jaggery veya esmer şeker

Pitha Nasıl Yapılır

Bir tencerede su ve tuzu kaynatın. Kaynayan suya pirinç ununu yavaşça ekleyin ve karıştırın.

Unu sürekli karıştırarak, suyu tamamen çekene kadar pişirin. Ardından ateşten alın ve hamurun soğuması için bir kenara koyun.

Diğer tarafta, hindistancevizi ve jaggery veya esmer şekeri bir tavada orta ateşte karıştırarak pişirin. Şeker tamamen eriyene ve karışım koyulaşana kadar pişirin.

Soğuyan hamuru 4 eşit parçaya bölün. Her parçayı yuvarlayın ve düzleştirin, bir çanak veya diskin şeklini almalıdır.

Her hamur diskinin ortasına hindistancevizi dolgusundan bir miktar koyun ve kenarları birleştirin, böylece dolgu içeride kalır. Kenarları iyice sıkıştırın.

Bir tencereye su doldurun ve kaynamasını bekleyin. Pithaları kaynayan suya dikkatlice yerleştirin ve yaklaşık 10-15 dakika boyunca pişirin.

Pişen pithaları bir kepçe yardımıyla tencereden çıkarın ve süzgeçte fazla suyunun süzülmesi için bekletin.

Bu tarif, pirinç hamurunun tatlı bir dolgu ile doldurulup haşlandığı sade bir Pitha versiyonudur. Çeşitli bölgelerde ve ailelerde, Pitha tarifleri ve yapım teknikleri farklılık gösterebilir. Bu Pithaları sıcak veya oda sıcaklığında servis yapabilirsiniz.