Rugbrød, Danimarka’dan kahverengi bir çavdar ekmeğidir ve tipik olarak popüler Danimarka açık sandviçleri için bir üs olarak kullanılır. Genellikle ince dilimlenir, yağlanır ve füme balık, karides, haşlanmış yumurta, ciğer ezmesi, salatalık veya mayonez gibi malzemelerle doldurulur.

Ekmek, yağ oranı düşük olması, şeker veya yağ içermemesi nedeniyle popülerdir ve ayrıca diyet lifi ve kepekli tahıllar açısından çok zengindir. Danimarka süpermarketlerinin çoğunda bulunabilir veya evde pişirilebilir ve birkaç popüler çeşidi vardır: açık çavdar ekmeği, koyu çavdar ekmeği, ekşi mayalı çavdar ekmeği ve kaba çavdar ekmeği.

Danimarka sofralarının çoğunda temel bir gıda olmasına rağmen, sayısız çeşidiyle Finlandiya, Rusya, İzlanda, Estonya, Almanya ve Letonya’da da çok popülerdir.

Rugbrød Tarifi

Rugbrød İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

300 gram çavdar unu
200 gram tam buğday unu
200 gram beyaz un
500 ml su
1 paket (7 gram) kuru maya
2 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı melas veya koyu bal
100 gram kabak çekirdeği
100 gram ayçekirdeği
100 gram keten tohumu

Rugbrød Nasıl Yapılır

Çavdar unu, tam buğday unu ve beyaz unu büyük bir kasede karıştırın.

Mayayı ılık suyun içinde çözün ve unlu karışıma ekleyin.

Tuz, melas veya bal ve tohumları da ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın. Hamur yapışkan bir kıvamda olacaktır.

Hamuru bir ekmek kalıbına dökün ve üzerini bir bezle örtün. 1-2 saat boyunca mayalanması için sıcak bir yerde bekletin. Hamurun hacmi iki katına çıkmalıdır.

Fırını 180 dereceye ayarlayın.

Mayalanan hamuru 45-60 dakika, ya da ekmek kızarıncaya ve içi tamamen pişene kadar fırında pişirin. Ekmek tamamen piştiğinde, üzerine vurduğunuzda boş bir ses çıkaracaktır.

Fırından çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde soğuması için bekletin.

Bu lezzetli Danimarka ekmeklerini tereyağı, peynir, bal veya reçel ile servis edebilirsiniz.