Dekoratif casatiello, geleneksel bir İtalyan Paskalya ekmeğidir. Domuz yağı veya zeytinyağı ile yapılan mayalı hamurdan sonra et ve peynirle doldurulur, yuvarlanır ve büyük bir halka kalıbında pişirilir. Doldurma domuz salamı, İtalyan usulü tütsülenmiş et ve doğranmış yarı sert peynir ile yapılır.

Et seçimi değişken olsa da, Napoliten salamı, jambon, prosciutto ve pancetta en yaygın çeşitlerdir. Pişirmeden önce casatiello, ekmeğin üzerine konan katı yumurtalarla ardından da haç şeklindeki hamur şeritleriyle süslenir.

Bu rustik ekmek genellikle Paskalya için hazırlanır ve İtalyanlar için güçlü bir sembolik ve dini öneme sahiptir. Mayalı ekmek kullanımı yeni yaşamı, ekmeğin şekli dikenli tacın sembolü, yumurtalar ise yeniden doğuş eylemini simgeliyor.

Casatiello hazırlama geleneği Napoli’den gelir, ancak bugün bu otantik İtalyan kreasyonu genellikle Paskalya sırasında İtalya’daki fırınlarda satılmaktadır. Genellikle sıcak veya oda sıcaklığında, en yaygın olarak Paskalya yemeği sırasında meze olarak servis edilir.

Casatiello Tarifi

Casatiello İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

500 gram un
300 ml ılık su
1 çay kaşığı şeker
2 çay kaşığı tuz
15 gram taze maya (veya 7 gram kuru maya)
60 ml zeytinyağı

İç malzemeler:

150 gram İtalyan salamı veya sucuk (dilimlenmiş)
200 gram mozzarella peyniri (dilimlenmiş)
4 yumurta
Tuz ve karabiber

Casatiello Nasıl Yapılır

Ilık suyun içine mayayı ve şekeri ekleyin ve mayanın aktifleşmesini bekleyin.

Bir karıştırma kabında unu ve tuzu karıştırın. Ardından mayalı suyu ve zeytinyağını ekleyin. Tahta bir kaşık veya elinizle karıştırmaya başlayın.

Hamuru düz bir yüzey üzerinde 10 dakika boyunca yoğurun. Hamur, elastikiyetini kazanana kadar yoğurmayı sürdürün.

Hamuru bir kaseye alın, üzerini nemli bir bezle örtün ve 1-2 saat boyunca mayalanması için sıcak bir yerde bekletin. Hamurun hacmi iki katına çıkmalıdır.

Mayalanan hamuru tekrar yoğurun ve merdane yardımıyla dikdörtgen şeklinde açın.

Hamurun üzerine sucuk ve mozzarella peyniri dilimlerini serpiştirin. Ardından hamuru rulo şeklinde sarın ve sonunda bir halka şekli verin.

Yumurtaları çırpın ve hamurun üzerine sürün. Bu, ekmeğin üzerinin altın rengi almasını sağlar.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, ekmeğin üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

Fırından çıkarmadan önce bir kürdan yardımıyla ekmeğin içini kontrol edin. Eğer kürdan temiz çıkıyorsa, ekmek hazırdır.

Ekmeği fırından çıkarın ve biraz soğuması için bekletin. Daha sonra dilimleyin ve servis yapın.