2005 yılında Güney Dakota’nın resmi devlet ekmeği olarak adlandırılan kızarmış ekmek, yağda, domuz yağında veya derin yağda kızartılmış yassı bir hamurdur. Başlangıçta, Yerlilerin esaret altında olduğu ve onları aç bırakma girişimlerinin yapıldığı bir zamanda icat edilen bir Kızılderili Navajo geleneğidir.

Hükümet onlara genellikle bozulan domuz yağı, un, tuz, şeker, maya ve süt tozu sağladı, bu nedenle kızarmış ekmeği dört yıllık tutsaklık sırasında sağlanan az sayıdaki gıdadan geldi. Navajo’nun geçmişte hayatta kalmasını sağlayan şey, şimdi ya kendi başına ya da bal, reçel ya da sığır eti gibi çok sayıda sos ve eşlikle tüketiliyor.

Frybread ayrıca, genellikle tacolarda bulunan marul, domates salsa, rendelenmiş peynir ve doğranmış et gibi çok sayıda bileşenle doldurulmuş kızartma ekmeğinden oluşan Navajo veya Indian tacos adı verilen tacolara da yapılabilir.

Frybread Tarifi

Frybread İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram un
2 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
250 ml süt
125 ml su
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
Ayçiçek yağı (kızartmak için)
İsteğe bağlı: Bal, şeker veya taze meyveler (servis için)

Frybread Nasıl Yapılır

Geniş bir karıştırma kabına unu, kabartma tozunu ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın.

Sütü, suyu ve bitkisel yağı karıştırın.

Sıvı karışımını unlu karışıma ekleyin ve bir spatula veya tahta kaşık yardımıyla karıştırın. Hamur ele yapışmayacak ve pürüzsüz bir kıvama gelene kadar karıştırmaya devam edin.

Hamuru tezgaha alın ve hafifçe yoğurun. Yaklaşık 5 dakika boyunca yoğurduktan sonra hamuru bir top haline getirin ve üzerini nemli bir bezle örtün. Yaklaşık 30 dakika kadar dinlenmeye bırakın.

Hamuru tekrar tezgaha alın ve bir merdane yardımıyla yaklaşık 1 cm kalınlığında açın.

Bir tavayı orta ateşte ısıtın ve içine ayçiçek yağını ekleyin. Yağın yeterince ısındığından emin olun.

Açtığınız hamuru yaklaşık 10 cm çapında yuvarlaklar halinde kesin.

Yuvarlakları kızgın yağa atın ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın. Yaklaşık 2-3 dakika sürebilir.

Kızaran frybread’leri kağıt havluyla alın ve fazla yağını emmesi için bir süzgece koyun.

Sıcak servis yapın. Frybread’i bal, şeker veya taze meyvelerle tatlandırabilirsiniz.