Kaisersemmel, Avusturya menşeli geleneksel bir yuvarlak ekmektir. Kaiser rulo olarak da bilinir, genellikle un, maya, tuz, şeker ve bazen tereyağı kombinasyonu ile yapılır. Hamur yuvarlak şekillendirilir ve üst kısım beş parçaya bölünür, böylece üst üste binen kesikler bir taç oluşturur.

Piştikten sonra ruloların dışı çıtır, içi ise kabarık olmalıdır. Adını Avusturya İmparatoru I. Franz Joseph’ten aldığına inanılıyor. Günümüzde, kaiser ruloları genellikle susam, ayçiçeği tohumu, haşhaş tohumu veya keten tohumu ile doldurulur.

Geleneksel olarak kahvaltıda reçel ve tereyağı ile yenirler, ancak sandviç yapmak için rulolar da bölünebilir.

Kaisersemmel Tarifi

Kaisersemmel İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram un
10 gram tuz
10 gram şeker
20 gram tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
20 gram taze maya
250 ml ılık su
1 yumurta (üzerini sıvamak için)
Susam veya haşhaş tohumu (isteğe bağlı)

Kaisersemmel Nasıl Yapılır

Geniş bir karıştırma kabında unu, tuzu ve şekeri karıştırın.

Mayayı ılık suya ekleyin ve karıştırın. Mayanın kabarmasını bekleyin.

Mayalı suyu unlu karışıma ekleyin. Tereyağını ekleyin ve karıştırarak yoğurun. Elde edeceğiniz hamuru yaklaşık 10-15 dakika yoğurun. Ele yapışmayan ve yumuşak bir hamur elde edene kadar gerektiğinde un ekleyebilirsiniz.

Yoğurduğunuz hamuru kabın içinde örtün ve yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın. Hamurun hacmi iki katına çıkmalıdır.

Mayalanan hamuru tezgaha alın ve hafifçe yoğurun. Yaklaşık 8 eşit parçaya bölün ve her bir parçayı yuvarlayarak top şekli verin.

Top şeklindeki hamurları hafifçe bastırarak disk şekli verin. Diskin ortasına başparmağınızı bastırarak karakteristik kaisersemmel şeklini oluşturun. Hamurları yağlı kağıtla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.

Hamurları üzerini örtün ve yaklaşık 30-40 dakika daha mayalanmaya bırakın. Hamurların hacmi artmalıdır.

Fırını 220 dereceye (fanlı fırında 200 derece) ayarlayın ve ısıtın.

Yumurtayı çırpın ve hamurların üzerine sürün. İsteğe bağlı olarak susam veya haşhaş tohumu serpebilirsiniz.

Kaisersemmel’leri önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 12-15 dakika pişirin. Ekmekler altın rengini almalı ve kabarmalıdır.

Fırından çıkan Kaisersemmel’leri soğumaya bırakın. Ardından dilimleyerek servis yapın.

Kaisersemmel’leri kahvaltıda, sandviçlerde veya yanında sıcak içeceklerle tüketebilirsiniz.