Pan de barra, un, su, maya ve tuzdan oluşan basit bir hamurla yapılan, rustik bir ekmek somunu olan İspanyol tarzı bir bagettir. Hamur uzun, ince bir somun şeklinde şekillendirilir ve daha sonra yüzeyde kesilmeden önce kabarmasına izin verilir ve çıtır çıtır ve güzelce kızarana kadar pişirilir.

Fransız baget ekmeğine benzemesine rağmen, pan de barra tipik olarak daha sert ve daha kuru bir dokuya sahiptir, bu da onu sandviçler için mükemmel bir temel haline getirir. Geçmişte, İspanya’nın farklı bölgelerinde ekmeğin biraz farklı versiyonları vardı, ancak hepsi aynı uzun, silindirik şekli paylaştı.

Madrid’de ekmek daha yoğun bir doku ile ayırt edilirken, Galiçya’da hazırlananlar daha hafif ve daha kabarık olma eğilimindeydi. İspanya’nın her yerinde tüketilen bu ekmek, İspanyol mutfağının vazgeçilmezi olan lezzetli sandviçler olan İspanyol bocadillolarının yapımında kullanılan en popüler ekmek seçeneğidir.

Pan de Barra Tarifi

Pan de Barra İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram un
10 gram tuz
7 gram kuru maya
325 ml su (ılık)
Zeytinyağı (ekmekleri yağlamak için)

Pan de Barra Nasıl Yapılır

Geniş bir karıştırma kabında unu ve tuzu karıştırın.

Ilık suyu bir kasede maya ile karıştırın. Mayanın kabarmasını bekleyin.

Maya karışımını unlu karışıma ekleyin ve karıştırın. Elde edeceğiniz hamuru yoğurun. Elastik ve yumuşak bir hamur elde etmek için gerektiğinde daha fazla su veya un ekleyebilirsiniz.

Yoğurduğunuz hamuru karıştırma kabına koyun ve üzerini örtün. Yaklaşık 1-2 saat oda sıcaklığında mayalanmasını sağlayın. Hamurun hacmi iki katına çıkmalıdır.

Mayalanan hamuru tezgaha alın ve hafifçe yoğurun. Hamuru 4 eşit parçaya bölün.

Her bir parçayı uzun ve ince bir şekil vermek için yuvarlayın. Yaklaşık 30 cm uzunluğunda ve 3-4 cm genişliğinde olmalıdır. Ekmeklerin üzerini örtün ve yaklaşık 30 dakika daha mayalanmaya bırakın.

Fırını 220 dereceye (fanlı fırında 200 derece) ayarlayın ve ısıtın.

Mayalanan ekmekleri yağlı kağıtla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerini hafifçe zeytinyağıyla yağlayın.

Ekmekleri önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ekmekler altın rengini almalı ve kabarmalıdır.

Fırından çıkan Pan de Barra’yı soğumaya bırakın. Tamamen soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.

Pan de Barra’yı İspanyol yemeklerinin yanında veya çeşitli sandviçlerde kullanabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine tereyağı veya zeytinyağı sürüp farklı malzemelerle doldurarak lezzetli sandviçler yapabilirsiniz.