Proja, mısır unu, tuz ve su karışımından yapılan geleneksel bir Sırp mısır ekmeğidir. Bu köylü yemeğine süt, çırpılmış yumurta ve tereyağı veya yağ eklenir eklenmez, artık mısır ekmeği değil, Sırbistan’ın hangi bölgesinde bulunduğunuza bağlı olarak projara, projanica, razlevak veya muruzara adlı tuzlu bir turtadır.

Bir tavada pişirildikten sonra, projara genellikle kareler halinde kesilir ve sıcak olarak servis edilir. Her tarafı çıtır çıtır olmalı ve biraz kuru olduğu için peynir, yoğurt, pavlaka, pasulj (fasulye yahnisi), lahana turşusu, sarma veya çıtır çıtır ile birlikte yapılması tavsiye edilir.

Proja, eskiden köylülerin temel gıdasıydı, ancak günümüzde yaygın bir günlük yemektir.

Proja Tarifi

Proja İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

200 gram mısır unu
100 gram buğday unu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu
2 yumurta
250 ml yoğurt
100 ml süt
4 yemek kaşığı sıvı yağ
100 gram rendelenmiş kaşar peyniri (isteğe bağlı)
2-3 yeşil soğan (isteğe bağlı)
1 biber (isteğe bağlı)

Proja Nasıl Yapılır

Geniş bir karıştırma kabında mısır ununu, buğday ununu, tuzu ve kabartma tozunu karıştırın.

Başka bir kapta yumurtaları çırpın. Yoğurdu, sütü ve sıvı yağı ekleyerek karıştırın.

Yumurtalı karışımı mısır unlu karışıma ekleyin. İyice karıştırarak homojen bir hamur elde edin. Karışıma rendelenmiş kaşar peyniri, ince doğranmış yeşil soğan ve biber ekleyebilirsiniz.

Hamuru bir kenara alın ve yaklaşık 10 dakika dinlendirin.

Tavanızı orta ateşte ısıtın ve hafifçe yağlayın.

Hamurdan bir kepçe dolusu alın ve tavanın ortasına dökün. Arka yüzü altın rengini alana kadar pişirin. Ardından spatula yardımıyla çevirin ve diğer tarafını da pişirin. Hamur bitene kadar bu şekilde devam edin.

Proja’yı sıcak servis yapın. Yanında yoğurt, reçel veya tereyağı ile servis edebilirsiniz.

Proja, kahvaltıda veya öğle yemeğinde tercih edilebilecek lezzetli bir Sırp atıştırmalığıdır. İsteğe bağlı olarak içine peynir, yeşil soğan veya biber ekleyebilirsiniz.