Genellikle örgülü bir somun şeklinde şekillendirilen chałka, zengin bir mayalı hamurla hazırlanan yumuşak, tatlı bir Polonya ekmeğidir. Ara sıra kuru üzüm veya diğer kuru meyveleri içerebilir ve geleneksel olarak susam veya haşhaş tohumu ve dilimlenmiş badem serpilir.

Chałka, popüler Yahudi challah ekmeğinden türetilmiştir, ancak Polonyalılar geleneksel olarak onu Noel veya Paskalya tatilleriyle ilişkilendirir. Dilimlenmiş olarak, sade veya yanında tereyağı ve çeşitli meyve konserveleri ile tüketilebilir.

Chałka Tarifi

Chałka İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

500 gram un
75 gram şeker
1 paket kuru maya (yaklaşık 7 gram)
1/2 çay kaşığı tuz
250 ml ılık süt
2 büyük yumurta
75 gram eritilmiş tereyağı
1 çay kaşığı vanilya özütü

Üzeri için:

1 büyük yumurta
1 yemek kaşığı süt
Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)

Chałka Nasıl Yapılır

Un, şeker, maya ve tuzu büyük bir karıştırma kabında karıştırın. Orta kısmında bir çukur oluşturun.

Çukura ılık sütü, yumurtaları, eritilmiş tereyağını ve vanilya özütünü ekleyin. Tüm malzemeleri yoğurun ve yumuşak, elastik bir hamur elde edin.

Hamuru bir kaseye koyun ve üzerini örtün. Oda sıcaklığında 1-2 saat mayalandırın, hamurun boyutu iki katına çıkmış olmalıdır.

Hamuru ikiye bölün ve her bir parçayı 40 cm uzunluğunda bir ip şeklinde yuvarlayın. İki ipi birbirine dolayarak bir örgü oluşturun.

Örgülü hamuru yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve üzerini örtün. Oda sıcaklığında 30 dakika daha mayalandırın.

Bu sırada, fırını 180 dereceye önceden ısıtın. Yumurta ve sütü karıştırın ve bu karışımı mayalanmış hamurun üzerine sürün. İsteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpin.

Ekmek altın rengi olana kadar, yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

Chałka, genellikle kahvaltıda veya tatlı olarak, bal, reçel veya tereyağı ile birlikte servis edilir. Bu tarif, geleneksel bir tariftir ve bölgeye veya aileye bağlı olarak değişiklik gösterebilir. İsteğe bağlı olarak hamura kuru meyveler veya fındık ekleyebilirsiniz.