Bu Apulian lezzeti geleneksel olarak irmik, buğday unu ve patates püresini birleştiren yumuşak, mayalı bir hamurla hazırlanır. Genellikle çeri domates ve zeytin ile doldurulur, ancak bazı çeşitlerde bazen farklı sebzeler, kaba tuz veya biberiye gibi başka içerik kombinasyonları kullanılır.

Her zaman yuvarlak kaplarda pişirilen focaccia, genellikle zeytinyağına batırılır ve ılık olarak servis edilir.

Focaccia Barese Tarifi

Focaccia Barese İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram un
10 gram tuz
25 gram taze maya
1 yemek kaşığı zeytinyağı, biraz daha fırçalamak için
1 büyük boy patates, haşlanmış ve ezilmiş
300 ml ılık su
200 gram cherry domates
Taze rozmari
Deniz tuzu
Zeytin, opsiyonel

Focaccia Barese Nasıl Yapılır

Unu ve tuzu geniş bir kaseye koyun.

Mayayı ılık su içinde eritin ve unlu karışıma ekleyin. Sonra zeytinyağı ve ezilmiş patatesi ekleyin.

Hamuru yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun, sonra üzerini bir bezle örtün ve 1 saat boyunca mayalanmaya bırakın.

Mayalanan hamuru yağlanmış bir fırın tepsisine yayın. Parmak uçlarınızı kullanarak hamurun üzerinde delikler açın.

Cherry domatesleri ikiye bölün ve deliklerin içine yerleştirin. Taze rozmari, deniz tuzu ve ekstra zeytinyağı ekleyin. İsteğe bağlı olarak zeytinleri de ekleyebilirsiniz.

Focaccia’yı önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, altın rengi ve çıtır olana kadar pişirin.

Fırından çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin, sonra dilimleyin ve sıcak servis yapın.

Focaccia Barese, genellikle bir aperatif olarak veya ana yemeklerin yanında servis edilir. İsteğe bağlı olarak üzerine rendelenmiş peynir, kıyılmış sarımsak veya taze otlar ekleyebilirsiniz.